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医苑奇葩--中华药膳(健脾补肾)

中华药膳–这枝医苑奇葩,经历了几千年的沧桑岁月,发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天。”自古以来我国人民就由此受到启发,春秋战国是药膳的萌芽时期,《内经》中记载了“半夏粳米汤”,《金匮》中记载了“当归羊肉汤”,药膳经历代医家的整理、收集,逐渐发展成今天这样内容丰富,疗效肯定,影响深远的保健方法。现代营养学的研究大大推进了药膳的发展,药膳正走上中西医结合的良好发展之路,必将对百姓健康和生活起到日益重要的作用。

药膳食品,不是一般的营养食品,是现代所称的功能性食品。中药与食物相配,就能做到药借食味,食助药性,变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们“厌于药,喜于食”的天性,且易于普及,取材广泛,可在家庭自制,是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型。

益肾粥

[原料]猪肾1个,冬葵叶100克,粳米100克。

[做法]将猪肾水浸漂洗1小时,切成小丁备用;先煎冬葵叶20分钟去渣取汁,然后加入猪肾及粳米,同煮成粥即可。

[用法]早晚空腹食用。

[作用]补益脾肾,利尿通淋。主治肾结石、尿道结石。

[评注]猪肾咸平、能益肾气、利膀胱,冬葵叶甘寒、能利尿通淋粳米能和中健脾;三味相佐,可治疗脾肾两虚之淋证。

柿叶速溶饮

[原料]鲜柿叶3000克、白糖适量。

[做法]将鲜柿叶洗净切碎,加水浓煎,去渣取汁1000克,慢火浓缩至稠粘,加白糖收干药汁,轧粉装瓶。

[用法]每次冲服15克,每日3次。

[作用]涩肠止血,清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。

[评注]柿叶清热凉血,用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩,10日为一疗程,然后停药,久服伤气。

虫草炖胎盘

[原料]冬虫夏草10克,生地20克,鲜胎盘半个,精盐、味精适量。

[制法]将胎盘洗净切块,放蒸锅内与冬虫夏草、生地加水少许,武火隔水炖3小时,取出加精盐、味精少许即可。

[用法]温热服食,隔天一次,连服7次。

[功效]补肾益精,益气养血。

[主治]阳痿、早泄、遗精。

[按语]胎盘,入肺肾两经,益气养血补精,有强壮作用,鲜用效果较好,是滋补性较强的佳品。

葫芦粥

[原料]陈葫芦粉15克、粳米100克、冰糖适量。

[做法]先将粳米、冰糖加水放入砂锅内煮至米开时,加陈葫芦粉,再煮片刻,至粥稠即可。

[用法]早晚温热顿服,7天为一疗程。

[作用]利水消肿。适用于肾炎及心脏病水肿、脚气水肿等。

[评注]陈葫芦粉入粥中共饮,易于消化,加冰糖调理口味,更适于食用。陈葫芦保存年数越久效果越好。

葫芦双皮汤

[原料]葫芦壳50克、冬瓜皮30克、西瓜皮30克、红枣10克。

[做法]取以上各味置砂锅中加水400克,文火煎至约200克,去渣。

[用法]饮汤,每日1剂。

[作用]健脾利湿,消肿。适用于慢性肾炎浮肿者。

[评注]葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮善利水消肿,解毒凉血,是治疗肾炎良方。

冬瓜赤豆汤

[原料]冬瓜500克、赤豆40克

[做法]将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸,用小火煨20分钟即可。

[用法]不加盐或少加盐,日服2次,食瓜喝汤。

[作用]利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。

[评注]冬瓜含钠较低,是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。

党参生鱼

[原料]党参20克,胡萝卜50克,料酒、酱油、姜、葱各10克,盐5克,味精、白糖各3克,素油50克,鲜汤200克,香菜30克。

[做法]1.将党参润透,切成3厘米长的段;胡萝卜洗净,切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段;香菜洗净,切成4厘米长的段。

2.将生鱼宰杀后,去鳞、腮、肠杂,洗净后沥干水分,放入六成热油中炸一下,捞起,沥油后备用。

3.将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟,然后放入盘中,加入香菜即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补中益气,生津利水,补血。

[主治]脾胃虚弱,气血两亏、体倦无力、食少、口渴、水肿等症。

[按语]本品药性平和,不燥不腻,善补脾肺之气而养血生津,为脾肺气虚、血少、津伤常用之品。在一般的补益剂中常用党参代替人参。

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