朝鲜蓟，别名法国百合，菊蓟、洋百合、荷花百荷等。属菊科菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本。原产于地中海沿岸，由菜蓟演变而来，早在2000年前罗马人已食用，欧美各国栽培较多，19世纪由法国传入中国，目前主要在上海、浙江、云南等地有少量栽培。朝鲜蓟的食用器官是苞片基部肥厚而幼嫩的部分以及多肉质的整个花托。朝鲜蓟富含维生素、铁、菜蓟素，黄酮类化合物等多种对人体有益的成分。食用方法很多，可炒食、制酱、做汤或加工成罐头。其茎叶可做开胃酒，萼片可做蜜饯等。叶含有菜蓟素有治疗慢性肝炎和降低胆固醇之功效。
1、植物学特性
植株分蘖能力强，茎直立，抽苔前为短缩茎，植株高约100厘米，开展度为140厘米。茎杆粗壮，有灰白色蛛丝状绒毛。基部叶莲座状，叶型由下而上由椭圆形渐成披针形，下部叶片较大，羽状深裂。无叶柄，叶面光滑，绿色，叶背密披绒毛。头状花序单生于枝顶。总苞片卵形或近球形，光滑革质。花多数，全为管状花，花冠深紫色。果实为瘦果，褐色，椭圆形。花，果期6–8月。
2、类型和品种
通常分为法国和意大利两个类型。每个类型又可依苞片颜色分为紫色，绿色和紫绿相间之异；按花蕾形状又分为鸡心形，球形、平顶圆形3类。现在中国栽培的品种少有分化。
3、繁殖方法
3．1种子繁殖。9月上旬进行催芽播种，一个月后小苗移植。初夏来临时，茎叶的生长已达到一定程度，具大叶5–6片，株高约30厘米，这样的植株，严寒到来时，虽地上部已枯死，但其根系能安全越冬，翌年开春后，植株生长迅速，能旺盛发棵，5月中旬即可采收花蕾。种子繁殖，必须用纯度较高的种子，否则种性易退化。
3．2分株繁殖。朝鲜蓟若用种子繁殖，成苗慢，且由于种子是异质型，播种后田间形状变化大，不能保证品种的优良特性，所以种子繁殖用的少，生产中多用分株繁殖。
4月中旬繁殖，10月中旬掘取健壮母株上的分蘖苗，连根留20厘米左右长的枝条，栽于育苗床中。株行距大致为15厘米X15厘米，在华东地区要用塑料膜覆盖防冻，在北方需在温室内养苗。来年3月下旬至4月中旬定植到露地。种植后经4–5年要更新1次。
4、田间管理
为了稳产高产，要选排水良好的肥沃土地，定植前要施足有机肥，亩施2000千克，作高畦，畦宽1．70–2米，每亩栽220–350株，株距为120厘米。在生长期内要多次追肥。3月中旬，正是茎叶萌发，旺盛生长期，亩追硫胺30千克，在距离植株30厘米处环施，促进叶茂，花茎增多。5月中旬追催蕾肥，每亩施硫胺约25千克，促花蕾肥大。
浇水量及次数，要视天气及植株生长情况而定。多雨季节，要及时排水，以免积水烂根。干旱要浇水，否则，花茎细小，影响花蕾膨大。
朝鲜蓟病害少，主要是害虫为害。4月份主要是小地老虎为害，防治方法是消灭幼虫于3龄前，用2．50％敌百虫粉剂喷粉，或用10倍的细土制成毒土，撒在植株周围。还可用50％辛硫磷乳剂800倍液喷雾。
5、采收
朝鲜蓟以花蕾为食用器官，每年5月上旬开始采收，采收期长达一个月，6月下旬采收完毕。若制罐头，显蕾后7–10天就采收，单蕾重70–100克。若鲜食，显蕾后15天左右采收。花蕾的总苞紧密抱合时质地鲜嫩，一旦总苞外苞片松驰开张时，花苞质地变得粗老。朝鲜蓟定植后2–3年为盛产期，每株可抽花茎10条左右，共收15–30个花蕾，亩产约1000千克。
供药用叶片的采收，每年4月中旬开始，到5月中旬共3次，盛产期每亩可收3000千克左右。叶片制酒的关键在于采收新鲜的叶片，当天采收后当天加工，而且要在花苞出现前采割，否则叶片中就没有什么有益成分了。
6、植株越冬
花蕾和叶片采收完毕后挖开根际周围的表土，在距土面10厘米以下处将植株割断，然后用土填平，上覆稻草和废茎叶，以降低表层土温，利于老根萌发粗壮蘖芽。倘若齐土面割去茎叶，则抽生的蘖芽多，但细弱，第二年产量低。在10月上旬每株选留最粗壮的分蘖1个，其余删除，或供繁殖后，1亩分蘖苗可栽5亩地。冬前以稻苗和土覆盖根际越冬。在北方，如果想多年栽培需在保护地进行，也可以用温室繁殖，每年将分蘖苗定植在露地进行生产。
资金扶持等多方面的管理和协调，及时解决发展中出现的问题，确保葡萄产业健康发展。
4．2加强基地建设
选择代表不同气候、土壤类型的示范点3–5个，开展品种区域化试验研究，建立品种引种、驯化、区域化试验示范基地，为大面积推广优良品种提供有力的科学依据。基地生产要坚持“控制产量，保证品质”的原则，把提高葡萄品质作为生产管理的中心环节，不追求“高产”，只要求适度“丰产”，努力提高品质，达到规定要求。
4．3完善苗木繁育体系
在品种区域化试验的基础上，建立专业化、基地化的苗木繁育体系。根据国内外经验制定严格的苗木管理办法、疫情、检测、检疫制度，加强苗木繁育销售，为群众提供优质种苗。
4．4大力培育龙头企业
为加快葡萄产业化经营步伐，要集中有限的人力，物力和财力，重点培养龙头企业，以龙头企业为龙头，整体带动，稳步推进，滚动发展，从而推进我区葡萄产业的整体发展。同时，采取“企业加农户”的组织形式，把企业和农产紧密地结合在一起，形成紧密的生产联合体、利益共同体，促进产业化经营。
4．5政策上给予优惠
积极建立激励机制，统一规划，统一品种，统一种植，统一管理，形成规模化、专业化，集约化生产格局，对按要求实施的葡萄基地、企业、单位等在资金上给予扶持，在税收、工商、注册等政策上给予优惠，加快发展步伐。
（记者据）
