红枣是我国人民传统的食品。红枣糖制品更受到国内外消费者的青睐。这种糖枣营养丰富，含糖量70%以上，是一种较好的滋补品。现将其具体制作方法介绍如下：
一、选 料
选用完全成熟的已干红枣、挑选分类。剔除霉枣斑枣。要求枣体完整，大小均匀，无虫蛀、无破头。青枣不宜作原料。
二、去 核
将选好的枣用去核机把核除掉，要求出核口直径不大于0.7厘米，口径完整无伤，无破头，针眼一致，取出的枣核因带枣肉不宜扔掉，可用作制醋。
三、泡 洗
将去核的枣倒入60℃的热水中，轻轻搅拌，泡洗20分钟左右。待枣肉发胀，枣皮稍展，吃透水分后，既可捞出，晾净枣皮表面水。泡洗的目的是洗净污物和使枣皮舒展，在煮制时吃糖均匀，色泽一致。
四、煮 制
先配好转化糖水。配制比例为10公斤白糖，10公斤水，12克柠檬酸。然后将泡洗好的枣倒入锅中加火煮制。再将转化糖浆舀入不锈钢中熬煮约半小时出锅。
五、浸 枣
将煮好的枣连同糖液一起倒入配有玫瑰、蜂蜜、桂花、白糖等佐料的糖水中浸泡24小时左右，直至枣内吸饱糖浆，枣呈黑紫色即可。
六、烘 干
将泡好的枣在热水中洗净表面糖浆，捞入烤盘中，送入烤房中烘烤。烤房温度在60－70℃为宜。经过12小时后，待糖枣水分降低到15%左右，用手摸感到外硬内柔时，即可出烘房。
七、包 装
糖枣烘好后，进行分类、选大小均匀、紫红明亮的成品，放入特制的塑料袋中密封，然后装入标准箱，次品可另外销售。
