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蔬菜品种–百合

百合,全国各地均称百合。在蔬菜大家庭中,独有一个名字而获各地公认的蔬菜实不多见。百合为多年生宿根植物,肉质鳞茎为产品器官,以肉质鳞片(变态叶)供食用。

百合原产亚洲东部温带地区。中国、日本、朝鲜都有野生百合分布。我国普遍栽培的有白花百合(如龙牙百合)、橙黄花百合(如兰州百合)、微黄花百合(如兴宜百合)。在上海市场上常见的有宜兴百合和兰州百合,宜兴百合,鳞茎较小,白色微黄,但肉质细,味微苦;兰州百合,鳞黄较大,色白,肉质粗些,味甜。

传统医学认为,百合性平味甘,能补中益气,养阴润肺,止咳平喘,利大小便,早在汉朝已入药。我国卫生部公布百合为法定的药物和食物两用的植物。

现代医学研究发现,百合含果胶甚丰(占5.6%),能降低血浆胆固醇,降低血糖,增进大肠功能,促进排便通畅;百合高钾低钠(钾钢比为76:1),能预防高血压,有保护血管的作用;百合含有百合苷和秋水仙胺,能抑制癌细胞增殖,有抗癌作用。百合秋季采收,可贮至翌年三月,供应期长达半年。食味软糯清香,微苦甘醇,回味长久。桂花百合羹,百合绿豆汤,百合粥等颇受消费者欢迎。

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