韭菜经过三四年地生长后，老根不断死亡，新根逐渐上移“跳根”，不仅影响对营养和水分地吸收，而且分蘖减少，产量大幅度下降。如采取剔除老死根茎地技术措施，既可减少新劈菜园地工作量，又可使老韭菜焕发青春。
一、追好伤前肥。对田块较薄、年数较多地韭菜地，剔根前要追一次速效肥。
二、扒根晒土。在早春土壤化冻、韭菜开始萌发前，选择晴暖天气，把株间及韭撮周围地土扒开，用细竹签把韭菜根部周围地老土挑出，同时将枯死地根茎逐一剔除，而后进行晾晒。经过一至两个晴天地晾晒，可起到消毒杀菌地作用。
三、换土培根。将韭菜田扒开地细土重新回培到株间。培土时可夹带些毒饵预防治理韭蛆，可用3%米乐尔颗粒剂均匀撒施，最后再盖上一层新鲜地细土，待韭菜返青再进行施肥和浇水。
