二、佛指类（品系）1、大佛指又名家佛指。本品种为江苏泰兴的主栽品种，占泰兴银杏种子总产量的98%以上。均为嫁接繁殖，目前中国各地广泛引栽。本品种系群众选育而成。选育年代已不可考，但至今仍见少数实生佛指大树，实生树的种核，仅核壳稍厚，食用风味略低于嫁接品种。佛指的实生大树树干高大，层性明显。嫁接树则无中干，树冠呈椭圆形、圆头形或半圆头形。本品种发枝力较弱。叶片较小、叶色清淡，中裂较浅或不甚明显。在长枝上自梢部至基部叶片的形状依次为三角形、扇形、截形和如意形。扇形叶一般长3.4-4.6cm，宽7.6-7.9cm，叶柄长3.9-6.2cm。果长卵圆形，成熟时淡橙黄色，被薄白粉，多单果。先端圆钝，珠孔迹小，平或稍下凹，少数具小尖。基部蒂盘近正圆，表面高低不平、周缘不整，果基部略现偏斜。果柄长可达4.5-5.3cm，纵径3.1cm，横径1.4cm（最大可达3.8cm和2.7cm），单粒重8.5-13.8g，千克粒数74-121粒。出核率26%（24-30%）。种核长卵形，色白腰圆，形似手指，故名“佛指”。先端尖削，具秃尖，中间略有凹下。基部束迹迹点甚小，并略向基部凹入。种核两侧具棱，棱线明显，但无翼状边缘。种核大小约2·5cm×1.74cm×1.45cm，单粒种核重3.1g（可达3.3g），千克粒数约323粒。出仁率高达80%。本品种形体美观，壳薄色白，质地细腻，味甘清甜，长期以来属银杏上品，中外驰名，畅销世界各地。本品种之最大缺点为大小年明显，在泰兴当地落果现象严重，而且在长期的繁育中，明显地出现了品种退化现象，种核大小相差悬殊，甜味下降，苦味加重。近年来，泰兴有关部门注意到这一间题，积极选育了一批优良单株，近年来新选育的优良单株有泰兴1号、泰兴2号、泰兴3号、泰兴5号等。2、七星果七星果的主要特点为种核两面均具针孔状疏密不匀之凹点，7-14个不等形似群星，故名。七星果在全国各地都有发现，其特点各不相同，缺少观察测定记载。现在主要介绍泰兴七星果。本品种系自佛指品种中选育所得，实为稀有。本品种发枝力较弱，成枝率较低，年生长量较小。叶片较佛指品种色深而薄，叶多扇形，少数截形，中裂明显，裂口直而狭，缘具不明显缺刻。叶片大小基本一致，长约3.7-4.8cm，章约8.1-8.3cm，叶柄较“佛指”略短而细，长约5.5cm。种子成熟期较佛指迟约一周左右。果长椭圆形，熟时橙黄色，被薄白粉，上下粗度基本相仿。先端圆钝，不具凸尖，亦不凹陷，较平阔。基部蒂盘长圆形，略歪斜，周缘稍有凹陷，果纵径2.7cm，横径2.1cm，单粒球果平均重9.0g，千克粒数111粒，出核率26%。种核卵圆形，背腹几乎相等，两面均具针孔状稀疏凹点。先端突起，具小尖，基部两束迹迹点明显，但多有横隔相连，能相互分开。两侧棱线明显。种核大小比较均匀，其大小开均为2.9cm×1.32cm×1.2cm单粒种核重2.9-3.3g,千克粒数303-345粒。出仁率80%。本品种的种核外形形状美观，色白似银，味香性糯，品质上乘，市场价格较佛指为高。传闻全市此品种大树仅有４株。目前确知者２株，位于江苏泰兴刁铺镇的蒋桥村和锦丰村。根据陈鹏的调查，锦丰村的七星果大树约50年生左右，树高10.7cm，胸径70cm，冠幅13.5m×13.5m。千克粒数366粒，出核率24.9%，出仁率81.2%，经评比各项指标均居上乘。3、尖顶佛手本品种目前仅见于江苏邱州港上镇港西村。稀有品种，亦系自佛手银杏中选出。本品种的特点为：种核基部特别尖长，虽为基底尖长，但名却颠倒相称。树冠倒卵圆形，发枝力较弱。成枝率较低）树势中等。叶片大小、颜色、形状，均与当地大佛手近似，无明显区别。果长椭圆，熟时橙黄色，极鲜艳，具薄白粉。先端钝圆，不具小尖，也不凹陷，平阔，但珠孔孔迹明显。基部蒂盘圆形，正托，不歪斜，缘整齐，稍见凹入。果柄长3.2-4.3cm，基部略呈扁平，果有大小两型，大者纵径3.34cm，横径2.59cm。单果平均重12.4g，千克粒数81粒；小者纵径3.1cm，横径2.4cm，单果平均重7.5g，千克粒数133粒。大粒果的单果重可达13.8g，千克粒数仅72粒。出核率73%。种核长卵形，表面较粗糙，无光泽，并有隐约可见之纵条纹。珠孔端宽平，基部狭长、呈尖顶状，尖顶状部分可长达3mm，尖顶基部具网状皱纹，顶尖较宽平，呈短横线状，中部略显凹陷。基部二束迹点互相靠近，聚成一明显的突出尖头，束迹基部稍见凹入。两侧棱明显，有时可见窄翼状边缘。种核大小为：大粒型2.8cm×.85cm×.5cm，单粒核重2.98g(可达3.2g)，千克粒数目字336粒；小粒型2.4cm×.6cm×.35cm，单粒核重2.16g(可达2.4g)，千克粒数学系463粒。种核薄，出仁率高达80%。目前，本品种的大粒型仅见于江苏邱州港上镇港西村，该树约70年生，树高12.5m，干高2.5m，胸径69cm，冠幅9.3m×9.1m，单株年产白果60千克上下。
本品种种仁饱满，质地细腻，无苦味，有香气，但糯性不及佛指和梅核。4、大佛手本品种的种核近似大佛指，但背厚腹薄，呈扁平状，故又名扁佛指《中国果树志·银杏卷》。因其独产于邳州，故群众又多称邱州大佛手。本品种多嫁接树，少数为根蘖树。大佛手的树势较强健，枝条粗壮，芽子饱满。发枝力强，成枝率高，树冠形成较早；幼树树冠多广卵圆形或广椭圆形，老树树冠则多呈圆头形或自然半圆头形。叶片较佛指大而厚，颜色亦深，多为扇形叶及截形叶，均具较明显的中裂。缘具波状缺刻，长可达5-7cm，宽约7-10cm，叶柄较佛指略短，长约3.8-4.2cm。果椭圆形、熟时橙黄色，被厚白粉。先端较佛指稍尖，基部则较佛指宽圆。蒂盘较大而圆，稍偏斜，周缘不整。果柄较粗壮，长约5cm，果纵径3.2cm，横径2.2cm，单粒果重10.4-13g，千克粒数77-90粒。出核率25%。种核卵圆形,背厚腹薄，略扁，先端秃圆，具小尖。基部两束迹迹点明显，迹点距离较佛指为宽，有时两迹点相连成线。两侧棱明显。种核大小为3cm×1.85cm×1.35cm，单粒种核重2.94-3.13g(可达3.33g），千克粒数320-340粒。出仁率78.9%。本品种生长快速，结实力强。适应性广泛，对肥水要求不高，大小年明显，但间隔期短，如管理得当，可以连年高产稳产。座果率高，保果力强。种仁质细，糯性亦好，无苦味。优选单株港中1号。1990年由《中国果树志·银杏卷》编委会召开的中国银杏展示及鉴评会上被评入选。5、洞庭佛手又称洞庭大佛手。是江苏省吴县洞庭山银杏种子产区的主栽品种，栽培历史悠久，来源已不可考。著名的“洞庭皇”是本品种的姣姣者。本品种之主要特点为，球果及种核较大，球果偏生。本品种大树树冠多圆头形，树势强，侧枝少，主枝旺，产量较高。叶片多扇形而平展，长约5.5-6.2cm，宽约7.9-10cm，叶柄细长，平均长6.6cm（最长可达11.5cm）。本品种雌花之胚珠呈半圆形，珠孔小而长、鱼嘴状，缘有浅缺裂，高低不等，边缘有浅紫红色线状条纹。果长圆形或广卵圆形，熟时淡橘黄色，被较厚白粉，有淡褐色油胞，球果先端钝圆，珠孔迹小而明显，稍显凹陷，基部狭圆，呈圆筒状，向一侧歪斜。蒂盘长圆形或椭圆形，微突，表面高低不平。果较大，其纵径3.37cm，横径2.63cm，纵横径比约为1:0.75（0.8）。单粒果重13.5-17.2g，千克粒数58-74粒。球果柄细长，平均长4.69cm，基部粗扁，具疣状组织，中部细而弯曲。种核长卵圆形，元腹背之分。先端宽圆渐尖，具小突尖，中部以下渐狭，基部广楔形，近基部稍粗糙。束迹迹点宽短，少数不显，迹点一高一低呈倾斜截面。两侧棱线宽窄不一，但无翼状边缘，长短也不相等。种核大小为3.1cm×2cm×1.5cm，单粒核重3.34-3.84g，千克粒数260-2999粒。出核率偏低，一般在22-25%。出仁率78%（可80.38%）。本品种球果和种核较大，糯性较好，但苦味偏重，本品种发枝量大，进入开花结实时间早，丰产性能强。抗病虫力也强。一般20年生左右的树，株产白果在40-50kg。40年生以上能达75-125kg，高产树可达150kg。6、长柄佛手本品种主产于广西桂林地区灵川县海洋乡一带。球果柄细弱纤长，故名长柄佛手。多为根蘖树。主于明显，大枝开张。在广西70年生左右的树，高19m，胸径48cm，冠幅10.7×11.5m。树冠广椭圆形。树势强健，长枝节间长达3.3cm，多扇形叶。长枝上的叶长约4.5cm，宽约7.4cm，叶柄长约4cm，叶片中裂明显，深达1.7-4.3cm。短枝上的叶长约4.9cm，宽约7.4cm，叶柄长约5.4cm，叶片无明显中裂。果倒卵圆形，熟时橙黄色，部分呈青绿色，白粉厚，油胞不明显）先端钝圆，顶尖微凹，下陷成“Ｏ”字形。基部蒂盘圆形，周缘不整，微凹入。球果柄长约4.4cm（4.8cm），故名“长柄佛手”。球果纵径3.1cm，横径2.57cm，单粒果重13.8g，千克粒数72粒。出核率20%。种核长倒卵圆形，先端钝圆，顶端渐尖，具小尖，珠孔迹明显。基部两维管束迹迹点大而明显，相距较近，仅约0.1cm，两侧棱线明显，但中部以下逐渐消逝。种核大小为2.57cm×1.62cm×1.32cm。单粒核重2.78g,千克粒数360粒。出仁率79%。本品种树势强健，丰产性能良好，多双果。70年生树可产白果50-75kg，最高可达100kg。核壳薄，出仁率高，可达82%。种仁质地细腻，味香清甜，糯性亦好。7、长糯白果本品种为贵州银杏中之优良品种。糯性强，味道好。主产于盘县特区的乐民乡黄家营与蔡家营，石桥乡的安乐村以及遵义、正安等地。多根蘖树，少量为嫁接树，200年生左右的大树可高达30m，干性明显，树冠塔形或圆头形。叶多三角形，稀扇形和截形叶，有明显中裂，裂口较深，叶色深绿，叶长3.7-4.5cm，宽4.0-7.7cm，叶柄长2.5-7.0cm。果长卵圆形，熟时黄橙色，被较厚白粉。先端宽圆，元明显顶尖，珠孔迹呈“Ｏ”形或小凹陷，下部圆筒形，基部平阔。蒂盘偏斜，表面及四周凹凸不平。果柄长达4.9cm。果纵径3.6cm，横径2.6cm，单粒果重13-16.5g，千克粒数61-77粒。但出核率低，仅18.2%。种核卵圆形，先端宽圆，顶尖凹陷，可见珠孔孔迹，下部狭长，基部呈尾尖状。两维管束迹迹点小而明显，相距较宽可达4.1mm，但也有二迹点合为一体者。两狈（棱明显，上部棱线宽于中部，至基部渐不明显。种核大小为2.24cmｘ1.42cm×1.2cm。单粒种核重2.37g，千克粒数420粒上下。本品种产量一般，200年生左右的树，可产白果50-75kg。但种核粒大丰满，味香甜、糯性特好。由于本品种对肥水条件要求较高，必须加强管理，方可提高单株产量。此外尚有野佛指、扁佛指、早熟大佛子、鸭尾银杏、小黄白果、青皮果、黄皮果、贵州长白果等品种，均属这一品系。
