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吃鲜花应咨询专家谨慎小心

有些花不仅不能吃,本身还含有一定的毒性,如一品红、五色梅、凌霄花、铃兰、夹竹桃、水仙、含羞草、虎刺梅、夜来香等。这些花里含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱,误食会引起食物中毒或过敏反应。上面已经提到,正在盛开的玉兰、桃花、梨花中,有些品种是可以吃的。但吃的时候要注意,它们是不是受过农药和激素的污染。在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵最好别吃。因为观赏花和食用花的培植方式有区别,前者会使用大量农药、化肥及各种生物调节剂,以达到最佳观赏效果;食用花的栽培则有严格要求以保证安全。要想吃鲜花,最好到专门的饭店去品尝,或咨询专家后,再自己烹调,不要随意食用。

烹调方法宜清淡少油,吃鲜花的时候,要注重及早采摘。花苞在盛开前就应该摘下来,以免昆虫采蜜与尘埃杂质污染。花朵摘下来后洗净,可以整朵地放进菜肴。鲜花的烹调方法很多,如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。总的烹饪原则是以清淡为主,不宜煎炸,也不宜放过多的调料,应尽量保持花本身的色香味。此外,对花粉过敏的人最好别吃。

玉兰花熘鸡片

做法:取玉兰花瓣若干洗净,另取鸡脯肉切成片,加入黄酒、生姜、味精、盐、淀粉,拌匀成浆。炒锅烧热,倒入油,油热后放入鸡片、玉兰花瓣,另加入用鸡汤、味精等勾兑成的芡汁,翻炒几下即可出锅。

作用:补气益血,填精益髓,宣肺通鼻。

桃花粥

做法:桃花5朵,洗干晾晒后研成末,粳米100克洗干净后入锅,放清水煮成粥。沸腾后加入桃花末、适量蜂蜜,再略煮即成。 

作用:活血、通便、利水。

(记者据)

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