糖水黄桃罐头的加工

（1）原料选择选用组织细致、肉质厚、成熟度八成左右的果实，剔除烂果。（2）清洗（3）去应将黄桃浸入4％～6％的90～95℃氢氧化钠溶液中30～60秒，清水洗涤使表皮脱落，浸入0.3％盐酸中2～3分钟，中和去碱。（4）切半、挖核（5）预煮95～100℃热水中预煮4～8分钟，迅速冷却。（6）修整、选择（7）装罐、注糖水（8）排气、封罐（9）杀菌、冷却沸水浴中杀菌25分钟后，分段冷却。