一、品种
1?解放钟：从“大钟”实生苗中选出，树势强，半直立，枝粗壮，叶大，长椭圆形，叶缘上部多尖齿状，少为锯齿状。叶质厚，叶面浓绿有光泽。果实倒卵圆形，果大，单果重61?4克，果顶微凹，果基尖削，熟时果皮橙红色。果粉多，锈斑少，萼闭合，皮中等厚易剥，肉橙黄色，汁多，风味浓，酸甜适口，每果种子4～5粒，可食率71.46％，可溶性固形物11％～12％，品质中上，耐贮运，宜鲜食。适应性强，在广州地区生长快，定植后第三年开始结果，11～12月开花，4月下旬至5月上旬成熟。缺点是易得日灼病。
2?早钟6号：解放钟与森尾早生杂交种。树势旺，树姿较直立，枝梢粗壮，枝条较稀疏。叶片较大、较厚，叶色浓绿。夏叶的叶缘有反卷现象，但不如解放钟明显。叶片斑点病少，不易发生早期落叶。花穗中大，每穗具80～130朵花，花朵大。座果率高，不易发生落果。果实大小均匀，倒卵至洋梨形，单果重52.7克，皮橙红色、锈斑少、鲜艳美观，果皮中厚易剥离。果肉橙黄色，质细、化渣，味甜酸适口，香气浓，可溶性固形物11.9％，酸0.26％，每百克果肉含维生素c6.0毫克，可食率71％～72％。该品种丰产，特早熟，抗性强。在广州，果实于3月上旬至4月上旬成熟。
二、栽培技术
1?选择园地：枇杷在我省各地均可栽培，适宜在丘陵山地、坡度平缓、土层浓厚、肥沃的砾质或砂质土壤上建园，平地种植以江河下游冲积地为宜，不可选用地势低、水位高易受洪涝灾害的地块或过于粘重、浅薄的贫瘠山地种植。枇杷易遭风害和寒害，种植坡应以南向或东南向为好，选择避风、冷空气不易积聚的坡段种植。
2?种植：选取无病壮苗，进行栽植，株行距一般4米×5米，亩植33株；矮化种植，株行距2米×4米，亩植83株，但矮化种植需较高管理水平。枇杷栽植期最好于春梢萌动前，即12月至翌年2月。
3?果园套种绿肥：在枇杷幼树期，利用园地空隙及时套种花生大豆蔬菜或绿肥作物，一是可以减少水土流失和阳光直射，缩小土温变幅，改善生态环境，改良土壤结构，提高保水保肥能力，二是可以增加经济收入。定植二年后逐年挖穴改土补肥，分层填入绿肥、土杂肥、磷肥等进行改良土壤，促进根系和树冠的迅速扩展。
4?合理施肥：
(1)幼年树施肥。在华南地区，枇杷无明显休眠期，年抽梢3～5次，生长量大，需肥量也大，幼树每年施肥6～8次。每次梢抽发前或刚萌芽时施促梢肥，待枝叶展开后再施1次壮梢肥，这样可保证每次梢都能整齐健壮地长出。施肥以速效氮肥为主，配合施用腐熟人畜粪水，枇杷越冬前施肥可增施0.3％～0.5％磷酸二氢钾。
(2)结果树施肥。成年结果树年施肥4次，第一次肥在开花前(9～10月)施下，以促进花器发育，提高受精结实能力和抗寒力，以有机肥混合过磷酸钙或石灰施用。第二次在疏果后(1月下旬至2月中下旬)施肥，这次施肥促进根系和春梢旺盛生长和幼果的膨大发育，此次肥以速效肥为主。第三次在果实迅速膨大期(2月下旬至3月上中旬)施肥，由于枇杷果实发育过程中对钾的需求量最多，此次肥应以钾、磷为主的速效性肥料，促进果实迅速膨大和春梢成熟，提高产量和品质。第四次施肥在果实采收后1周内进行(4月上中旬至5月中下旬)，此次施肥是为了迅速恢复树势，提高树体营养水平，促进夏梢抽生和花芽分化，培养良好的结果母枝，此次肥以氮肥为主，配合部分有机肥，以弱树多施、壮树少施为原则，以防壮树冲梢影响花芽分化。
5?整形修剪：未结果的幼龄树较少修剪，主要是在定植后第二年春梢未抽生时进行整形。结果树修剪应结合疏花疏果进行，主要剪去过密枝、徒长枝及病虫枝，短截长势过强的枝条，防止结果部位外移，维持树势。修剪以轻剪为主。修剪时注意剪口平滑，防止因剪口断裂而引起病害的发生。
6?疏花疏果：枇杷花多果多，如果不进行疏花疏果，会造成大小年的发生，果个变小，品质下降，成熟期参差不齐。在开花前的10月上旬至11月初，依植株的生长状况进行疏花穗，弱树、幼树多疏，壮树、盛果期树少疏。一般3年生的树疏7留3.4年生的树疏6留4，5年生的树疏5留5。一枝上有4穗的可去除1～2穗，5穗的可去除2～3穗。先去除叶片少、发育不好的花穗。掌握去外留内、去迟留早、去弱留强和树冠上部多疏的原则，以利树冠扩大和减少日灼病的发生。在1月下旬至2月中下旬，当幼果有蚕豆大小、花序残花基本落完并坐果稳定后进行疏果。先疏去病虫果、畸形果，再疏去小果、过密果。一般每穗留3～5个，壮枝大穗可适当多留。另外，应注意留取大小一致且处于果穗中段的幼果，以便于套袋和采收。
7?套袋：果实套袋可有效预防裂果、日灼病和病虫害、鸟害的发生，提高果实色泽和品质。套袋可结合最后一次疏果进行，也可在果实较大、颜色由浓绿转为淡绿时进行，此时果穗开始下垂，便于包套。材料可以用旧报纸、牛皮纸、旧的较干净的水泥袋纸，制成20厘米×13厘米或30厘米×20厘米的长方形小袋，剪掉小袋两角以通气和观察。套袋先从树顶开始，套时务必使纸袋鼓起，袋口可用细绳缚扎或用回形针夹紧。
8?采收：枇杷花期长，果实成熟不一致，需分批采收。枇杷果实无后熟作用，适时采收尤为重要。一般在果实八九成熟时采收最宜，此时果皮由黄绿色转为橙黄或橙红色，果实重量增加，糖分提高，风味变浓，果肉变软。如采收过早，果实酸多糖少，无香气，剥皮难，色泽差。采收应手持果穗基部或小枝轴心剪下，轻拿轻放，不应用手直接抓扯果实，要持果柄，以防果实茸毛蜡粉脱落或果皮受伤，造成果实不耐贮运。枇杷采收后，应进行分级包装。挑出伤果、病虫果、畸形果和不合规格果，然后按果实大小分级包装。用聚乙烯薄膜或包装纸逐果包装，盛放于标准便携式纸箱中。每箱可盛放4～6公斤，然后运销市场或进行贮藏保鲜。
