旱半夏为天南星科多年生草本，药用地下块茎，又名麻芋头、三步跳、野芋头，具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结等功效，为常用中药品种，饮片配方和医药工业需求量很大。旱半夏供应以野生资源为主，但近年来，随着农田建设和除草剂的使用，加上长期盲目的采挖，造成野生资源骤减，导致国内外市场供求紧张，缺口较大，价格一直呈现稳中有升的态势,是中草药种植种植户主要种植品种。2000?2003年泰兴市农科所与泰州惠泽禾现代农业发展有限公司合作,对旱半夏丰产栽培技术进行研究,取得一定成效。现将其主要栽培技术介绍如下：
1、选地整地旱半夏性喜温暖、湿润的环境，宜选疏松肥沃、湿润，具排灌条件的砂壤土，土壤pH值5.5～6.8，盐碱、低洼地、粘重土不宜栽培。前茬以豆类、玉米、甘署等为宜，并可以和玉米、小麦、油菜或果树间套种。旱半夏根系浅，一般不超20厘米，且喜肥，故播种前结合整地，应施基肥，每亩施腐熟的有机肥或土杂肥2500～4000千克、过磷酸钙15～20千克作基肥，深翻20厘米，耙细整平，作成1米宽的畦，长度不宜超过20米，以利灌排。
2、播种生产上多用块茎和珠芽繁殖，也可用种子育苗或用组织培养法进行无性快繁，块茎繁殖和珠芽繁殖，增重快，当年就可收获。选当年生直径0.5－1.5厘米的块茎作种，一般于春季平均气温10℃左右时播种为宜。在整好的畦内，按行距20厘米开4～5厘米深的沟，沟底要平，按株距4厘米将种茎播入沟内，顶芽向上，覆土盖平，稍加镇压。栽种后遇土壤干燥，要及时浇水。每亩用种60公斤左右。也可结合收获在秋季栽种，一般在9月中下旬至10月中旬进行，方法同春播。
3、田间管理
（1）灌溉、排水播种后，春季一般20天出苗，如遇严重干旱，适当浇水以保全苗。齐苗后控制浇水防止地上部徒长，促使地下部分生长发育。旱半夏喜湿润，怕干旱，如遇久晴及干旱，应及时灌水，若雨水过多，应注意开沟排水。
（2）追肥、培土苗齐后及时松土锄草，浇施稀人粪尿一次。5月下旬至6月下旬，株芽生长较快，当珠芽长成并开始脱落时，每亩追圈肥500～1000公斤与尿素5公斤混合撒于沟内，并把行间的土培在半夏苗上，以刚好盖住珠芽为度。6月以后，叶柄上的珠芽成熟落地，种子也陆续成熟并随植株的枯萎而倒地，视情况培土2－3次。取畦沟细土，撒于畦面，厚约l．5～2厘米，盖住珠芽和种子，然后用铁锹拍实。大暑及立秋间追施稀人粪尿加少量过磷酸钙一次。9月上、中旬，用10公斤尿素、20公斤过磷酸钙与泥土混合，均匀撒于表土，起到培土和灌浆作用，可明显增加产量。
（3）中耕除草。苗出齐后，应及时清除杂草，行间用小锄浅锄，深度不能超过3厘米。株间草宜用手拔除。
（4）遮荫生产上可于4月中下旬畦边间作玉米和豆类作物，6月上、中旬间作物长高或搭架遮荫，9月后，气温渐低，应及时收获间作物。
（5）摘蕾。除了需要种子繁殖以外，生长期抽出的花蕾应全部摘去，以减少养分的消耗，促进地下部分的肥大。
4、病虫害：
（1）根腐病在高温高湿时易发生。发病后，地下块茎腐烂，地上部随即倒苗枯死。防治方法主要注意排水，拔除病株并用5%石灰水处理病穴或浇灌根部，也可在播种时用0.5%－2%石灰水浸种12－30小时。
（2）叶斑病。发病时叶片上有紫褐色病斑，后植株渐渐枯萎。防治方法：发病前和发病初期喷1：1：120波尔多液或65％代森铵500倍液，每7～10天喷1次，连续2次或3次。
（3）病毒病。病株叶卷缩成花叶，植株矮小、畸形，多发生在春夏季。防治方法：除去病株，杜绝传染源；选无病株留种。
（4）红天蛾：幼虫为害叶片，将其咬成缺刻状或食光叶片。防治方法：害虫幼龄期喷90％敌百虫800倍液或人工捕捉。
五、采收与加工
块茎繁殖当年即可收获。9月下旬叶片枯黄时采收，挖出块茎，按大、中、小分级，大号加工成商品，中、小号作种块继续种植。收获后需加工的鲜半夏要及时去皮，堆放过久不易去皮。生半夏以个大、皮净、色白、质坚、粉足者为佳，因生半夏有毒，应严格避免手、脚及皮肤与旱半夏接触，以防中毒。作种用的旱半夏可采用沙藏的办法越冬贮放。
