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果品气调贮面的机理是什么?

果品气调贮面的机理是什么?气调贮藏是通过调控贮藏环境中的气体组成和适当的贮藏温度进SJ果品贮藏的技术措施。其贮藏保鲜机理作用有以下几个方面:①在气调(较低的氧气和较高的二氧化碳)状态下,呼吸作用受到抑制降低了果品自身消耗的速率、推迟呼吸离格的出现。②抑制果实内部乙烯的生成,减弱果实对乙烯的敏感性,延缓果实的后熟和衰老进程。③抑制微生物的生长繁殖,减轻腐烂损失,提高商品率。④有利于果实叶绿素的保持。在气调贮藏中,温度、二氧比碳和氧化的浓度是三个主要技术参数,三者之间相互联系相互制约、不同果实的品种所需要的三个参数指标各不相同,表5列出一些常见水果的气调贮藏条件,供参考。表5一些常见水果的气调贮藏条件种类及品种温度范围气调条件(℃)氧(%)二氧化碳(%)苹果:元帅0~52~31~2瑞兄、大珊瑚

0~52~31~2旭、科特兰0~52~31~2杏0~52~32~3甜樱桃0~53~1010~12无花果0~5515猕猴桃0~525油桃0~51~25桃0~51~25巴梨0~52~30~1李0~51~20~5草莓0~51015~20葡萄、柚10~153~105~10甜橙5~10105香蕉12~152~52~5凤梨10~15510

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