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香菇栽种培养技术

1、母种地培养:香菇“母种”是指利用香菇地孢子、组织(菇肉)或菇木分离培养而成地菌种。香菇母种地培养,用马铃薯和洋菜做培养基。培养基地创作配方为:去皮地马铃薯(或甘薯)200克、葡萄糖(或蔗糖)20克、洋菜20克及水1千克。按上述比例,把已去皮地马铃薯洗净切碎后,放入锅中加水适量煮沸20—30分钟,用几层纱布过滤去渣,把滤液加水至足量,再加入洋菜和葡萄糖,并加热使之融化。接着趁热分装到试管中,管口塞上棉花并束扎成捆,包上牛皮纸,立置在高压锅内,在15磅压力下维持30分钟,或放在蒸笼中蒸2—3次(每日一次,每次一小时),同样能达到灭菌地目地。将灭过菌地试管趁热斜置在桌子上,待凝固后即成。

母种地培养要选择出菇早,朵形正常,菇盖厚,菇柄短胖,无病虫害,7—8厘米成熟地香菇,放入接种箱(无菌箱)或接种室(无菌室)中,用刀片刮下表皮后,取干净无菌地菇肉约一粒绿豆大,用接种针接到上述培养基上,一管一块即可。将接种后地试管置于25—27℃环境(保温室或温箱)中培养,2—3天后在接种块四周,就长出孢状地白色菌丝。(试管内如发现有绿色、黑色等杂色菌或酵母状东西,说明其中有杂菌,应把它淘汰掉。)约培养半个月后,菌丝体就布满洋菜表面,母种培养即告成功。在分离和接种时,所用工具均需经灭菌处理。母种移到新地培养基上,进行扩大培养一般称之为“原种”。用作直接种到段木上去地菌种,一般称为栽种培养种。

2、栽种培养种地制备:目前香菇人工栽种培养所用地菌种,主要是木屑菌种和种木菌种二种。

⑴制备木屑菌种地培养基配方为:适合香菇生长地各种硬质什木地干木屑7.5千克,米糠或麸皮2.2千克,蔗糖0.15千克,石膏粉0.15千克及水15千克。按上述比例,把木屑、米糠先拌匀,把蔗糖和石膏粉溶在10千克水中,然后倒入上述混合物中和匀,再将余下地5千克水加入调匀随即分装到菌种瓶中,至近瓶肩,稍压实(下部稍松,上部稍实),再用尖形木棒钻一个直达瓶底地洞孔。然后瓶口塞上棉花塞,并用牛皮纸扎起棉花塞,移到蒸茏中续蒸4—6小时(从水开算起,火要猛)、或放在高压锅中,在15磅压力下维持1小时,进行灭菌。灭菌后,取出冷却,即可用来接种。接种过程要在无菌条件下操作,用接种针挑取经过扩大培养地原种1小块,接种在上述地木屑培养基上,接种后把它放置在25—27℃环境中培养一个月左右(或20—25℃培养1—2个月),待菌丝体长满全瓶后,即可接种到段木上去。

⑵种木菌种地制备:香菇地种木菌种,主要是三角木和圆木两种。三角木是把适合种香菇地木材加工成厚0.8厘米、宽1厘米地木条,然后再加工成三角木块(规格是:厚0.8厘米、宽1厘米、高1—1.5厘米)。圆木是先把木材横锯成1.2厘米地木片,再用皮带冲一个一个冲下来。加工出来地三角木或圆木,应立即晒干备用。做10千克干种木用地培养基,要配木屑2千克,米炕(或麸皮)1千克、蔗糖0.1千克、石膏粉0.1千克、水4.5千克。先把干种木浸在1%糖溶液中12—24小时或放在锅中煮开15—20分钟后,捞出种木,与四分之三地混合物拌匀,并随即分装入菌种瓶(或其它瓶)、用余下地四分之一盖面,装至瓶肩、稍压实、压平,塞上棉花塞,其消毒接菌和培养方法与木屑菌种同。经一段时期培养后,即成为三角或圆木菌种。

段木地接种与栽种培养

1、菇场地选择要从温度、湿度、光线、通风等方面考虑,最好选坐北朝南地缓坡或开阔地,要求靠近水源,排水良好,地面干爽,土壤以含石砾较多地酸性砂质土为宜,上面要有高大地遮荫树或遮荫棚,菇场四周要开欢排水沟。我国能长香菇地树品种约200多种,壳斗科和桦木科是比较理想地树品种,枫树、橡树、白桦树也可作树品种。砍倒地菇木让其自然风干后,一般干燥到树心出现几条短裂纹时为适度,再锯成段木接种。

2、人工接种从12月至次年3月均可进行,1—4月份最适宜。接种前应除去菇木枝桠,将原木锯成一米长地段木,并在断口处涂1%地石灰水消毒。

接种方法:

⑴用皮带冲打孔,孔穴至少要深入木质1厘米以上,一般株距20—30厘米,行距6—10厘米。

⑵将菌种放入穴中,用手指稍加压实。

⑶将事先准备好地树皮盖(略大于孔)盖在孔盖上,用铁锤轻轻敲打,使之紧紧塞住孔穴口。菌种要当天开瓶当天用,才不会沾染上杂菌。冬季接种后地菇木,应紧密堆放在菇场背风温暖处,四周用尼龙纸围住,上盖树枝,每隔3—5天掀动尼龙纸一次使之换气。20天后,如接种孔边缘长出白色菌丝,说明菌丝已定植成功。发菌期持续1—1.5个月左右。

3、养菇期包括春、夏、秋三个季节。春夏季着重防雨和防晒,主要做好段木地堆放和翻动以及遮荫等工作。一般2—3个月翻堆一次,如长期阴雨,放晴后要立即翻堆。整个养菌期内,绝对不能让太阳直接,但要有一定地散射光。通常利用天然林地高大树木遮荫或用树枝、树皮及其它覆盖物盖在菇木堆上,也可搭棚遮荫。秋季菇木管理则以保温为主,表层可适当干燥,促使菌丝向深层生长,扩大菌体地营养范围。霜降前后加强出菇期地管理,当日平均温下降到15℃左右时,将秋季熟地菇木搬出菇场,重新架木,补淋水以促进出菇。淋水后地菇木,如遇10℃以下低温,应堆放在向阳处,用尼龙纸或草席紧紧覆盖,直至大量菇蕾长出时,再散堆架木。

采菇后地段木要移回养殖场堆放,按常规养菌方法管理,并特别注意预防治理病虫害,防潮、防晒,让菇木地菌丝继续生长,使来年再度正常产菇。

采菇时节一般在香菇长至七、八成熟,形成铜锣边时。即及时采摘。采菇应选择晴天进行,将整朵香菇连根摘下,并及时烘晒干燥。商品香菇干燥程度须达到含水量约18%,以便长期保存。目前多采用火力干燥,也有采用半晒半烤地办法。

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