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核桃漂白价倍增

出口的核桃均要求漂白加工,核桃因此身价陡增。现将其加工法介绍如下:

脱除青皮用500ppm的乙烯剂处理核桃青果。用药将其充分浸蘸后,放置在气温30℃、相对湿度80%的地方,5天后,核桃脱皮率可达95%以上。此法省工省力,壳面洁净。

漂白晾晒将脱去青皮的湿核桃用清水洗净泥垢。用少量温水化开漂白粉,然后每kg漂白粉兑水80kg,制成漂白液。把洗净的核桃放进漂白液中,不断用力搅拌,大约10分钟——15分钟,当坚果外壳由白青红色变成白色时,立刻捞出,用清水冲洗。每份漂白液可漂洗80公斤核桃。将漂洗好的核桃平摊晾晒。晾晒过程中要经常翻动。10天后,当皮由乳白色变金黄,且中间隔膜易断时,便已晒干。

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