菊花实乃我国自古以来,人们非常喜爱的花卉之一。有人云,养菊可以养性,养性即养身,养身则养心,心正则不乱,不乱则不狂,不狂则不贪,不贪则不惑。心无病则五脏六腑安。养菊养生之道也。
菊花营养丰富,是很好的食用花卉。我国食菊历史悠久,屈原在《离骚》中早就说:“朝饮木兰之坠露,夕餐秋菊之落英。”晋·傅玄《菊花赋》云:“掇以纤手,承以轻中,揉以玉英,纳以朱唇,服之者长寿,食之者通神。”《西京杂记》记载,九月九日重阳节,“饮菊花酒,令人长寿”。
《风俗通》中记载:“南阳郦县有甘谷,谷中水甘美,云其山上有大菊花,水从山流下,得其滋液。谷中三十余家,不复穿井,仰饮此水。上寿百二三十,其中百余,七十八十,名之为夭。”可见,菊花在我国古代,早就被当作轻身益气,令人长寿的食品和药物。在秋菊盛开季节,采菊花５００克,晒干浸于２５００毫升的白酒内,加白糖２５０克,密封半月后即可饮用。
菊花对风热头痛、肝阳眩晕,以及冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症、肥胖病、疮疖肿毒、心闷烦躁等诸多病症皆有作用,故在我国古代,人们不仅有饮菊花酒的习俗,且有饮菊花茶的爱好。如唐代皎然诗有“九日山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒,谁解助茶香”之句。
《本草纲目》记载,菊花“其茵可蔬,叶可啜,花可饵,根实可药,囊之可枕,酿之可饮,自本至末,罔不有功”。菊花含有挥发油并腺嘌吟、胆碱菊甙、水苏硷、菊甙、氨基酸、黄酮类、菊色素及维生素等多种成分。
菊花可鲜食、干食、生食、熟食,蒸食、煮食、炒食、调食。
菊花丝条洗净,用滚烫开水焯１０分钟,捞出沥尽水凉拌,食之不仅可健康长寿,祛病除疾,还可润泽而美容。
菊花丝糖渍,可为糕点青、红、绿各色丝。
采菊之嫩茎、叶、花、根,四味当茶饮,味微苦,饮之清脑明目,名为“菊花茶”。
