怎样选择新鲜花材呢?花美是因为“新鲜”，选购新鲜花材是制作插花的第一步。通常鲜花出口大国，尤其是荷兰的鲜花在采摘后都会进行物理和化学的保鲜处理，使鲜花的寿命延长。
目前，国内鲜花保鲜花材处理水平尚低，生产商亦未充分认识到这一问题的重要性，择新鲜花材故大多数花材未做保鲜处理，寿命相对较短。选购花材时应注意以下几个方面：花朵充实、饱满、无伤、色彩鲜明;叶绿、无病害、新鲜;茎秆粗壮、挺直、较长;切口整齐、干净、颜色正常、无腐败变色现象、手摸切口净、涩无滑腻感。
每种鲜花均有其特点，在挑选不同的鲜花时要有不同的判别标准：
玫瑰：宜选尚末开放的花梁。花朵充实有弹性。花瓣微外卷，花蕾呈桶形。
满天星：花朵纯自、饱满，不变黄，分枝多、盲枝少，茎干鲜绿、柔软有弹性。
勿忘我：花多色正，成熟度好、不过嫩，叶片浓绿不发黄，枝秆挺实分枝多、无盲枝，如有白色小花更佳。
情人草：花多而密集，花枝软有弹性，枝形舒展，盲枝无或少，如有较多淡紫色开放的小花最好。
郁金香：花钟形，饱满鲜润，叶绿而挺买、不反眷。
剑兰：露色花苞较多，下部有l—2朵花开放，花穗无干尖、有黄、弯曲现象。
菊花：叶厚实、挺直。花果半开，花心仍有部分花瓣末张开。
康乃馨：花半开，花苞充实，花瓣挺实无焦边，花萼不开裂。
扶郎花：花瓣挺实、平展、不反卷、无焦边，无落瓣、发霉现象。
红掌(火鹤花)：花片挺实有光泽，无伤痕，花心新鲜、色嫩，无变色、不变干。
兰花：花色正，花朵无脱落、变色、变透明、蔫软现象，切口干净、无腐败变质现象。
百合：茎挺直有力，仅有l—2朵花半开或开放(因花头多少而定)，开放花朵新鲜饱满，无干边。
