回缩部位柿树落头时，需要去掉的大枝，要回缩到靠近中心干的小分枝处，锯口距分枝10~20厘米。当大枝靠近中干地带光秃、有足够空间却又无小分枝时，所留大枝长为40~50厘米，以便多萌发一些枝条，填补空间，增加结果面积。
锯口落头时用快锯将大枝锯断，利于伤口愈合。大枝被锯下后，先将锯口刮光，并于伤口处涂抹乳胶漆或杀菌剂，防止雨淋和病菌侵染后锯口被腐。为防止落枝时树皮劈裂，锯口须两面锯。
分期改造柿树落头时，最好在大年时进行，以防造成小年时过多减产，影响收益。落头不可一次过重，需疏去过多大枝时，要搞好规划，在2~3年内分期分批地完成改造任务。
选择促萌柿树潜伏芽较多，上部被落头后，潜伏芽的萌发部位没有固定规律。为有选择性地在下部缺枝部位促发新枝，树体萌芽前，可人为地在缺枝部位横锯一伤口，深达木质部，阻断上升养分，促使伤口下萌发新枝。
