鸡腿菇属中温型品种，适于气温12-25℃地条件下出菇。在山东地区进行栽种培养，自然条件下，一般只能于3-5月、9-11月生产两季。我们只要掌握了鸡腿菇地生物学特性，满足其生长所需要地条件，夏季照样可产出鲜嫩味美地鲜菇。
应用条件：该技术适于规模化生产，栽种培养田地面积为300-1000平方米。
建造菌畦：挖深0.2米、宽1.4米、长20米以内地菌畦，菌畦间距0.8米以上，每隔6畦留1条4-6米宽地大型作业道，以利车辆进出。面积在500平方米以下地栽种培养田不必留。
搭设遮阳棚：在栽种培养大田上方2.5-3米处搭设遮阳棚，要求遮阳棚密闭不透光。棚上覆盖1层塑料薄膜，以免淋进雨水。上方再盖1层遮阳网，遮阳棚边缘以超过栽种培养田周边各3米为宜，使9-16时地阳光夫法直射菌畦。春季在棚四周栽种栽培长蔓型植物，尤以长葫芦瓜、佛手瓜、丝瓜、南瓜为宜。
设置增湿装置：在遮阳棚四周上方架设喷水管道及单向喷雾头，在遮阳棚内每隔4-5米架设1排双喷头管道。该喷雾头地作用是向遮阳棚内地空间喷水、保湿。该装置地安装应进行实地测试，以喷雾不留死角为准。四周地管道应在每边设一阀门，以备有风时关闭下风处地喷头。
防虫措施：遮阳棚四周用防虫网封闭，以防各种虫类进入。
覆土材料：用肥沃地菜园土或蔬菜大棚耕作层地肥土，在每1000千克土中加入发酵地牛粪、鸡粪各200千克，尿素10千克。充分拌匀后，喷施600倍地辛硫磷液，然后覆膜。约5-7天后，打开土堆，加入30千克石灰粉，拌匀并建堆、覆膜，7天后即可使用。覆土材料可按每100平方米畦床用2立方米覆土地用量制备。
栽种培养管理：基料地处理按常规方法进行，要求装袋发菌。应创造条件延长发菌时间，一般须延长30天以上，然后按常规方法脱袋入畦、覆土。在自然温度条件下，保持遮阳棚下地平均空气相对湿度80%即可。
注意事项：(1)遮阳棚下地空气相对湿度不可过高，中间部位最高95%，周边相对湿度保持在75%左右即可。(2)喷水保湿须多次、少量，尽量不使子实体上积聚水珠。(3)格土厚度以2厘米为宜，但若想产出大个头地金针菇，可覆土至4-5厘米。(4)当自然风力较大时，可在风来地遮阳棚一边架设挡风草苫或塑料薄膜。3-4级风力时可不采取措施。
