高档果是达到分级标准中的优质果。生产高档果是提高果品竞争能力，增加出口，提高果品生产效益的基础。生产高档苹果，必须栽培优良品种(系)，改良原栽植的老劣品种(系)，提高种性，在改良品种(系)的基础上，实行良种良法配套管理。
1、改良品种(系)
改良品种(系)应本着因地制宜适地适种(品种)的原则，根据自然条件选择适宜品种(系)，利用嫁接培育良种苗或高接换种方法改造老劣品种(系)。适当增加中熟、早熟品种的比重，调整早、中、晚熟品种的比例。适当增加鲜食与加工品种。在西北黄土高原苹果产区，应以富士(包括早生富士)为主导品种，适当发展一部分华冠，缩小秦冠的栽培面积，辅助发展乔纳金、元帅系、美国8号等品种。早熟品种中可以考虑藤牧1号、辽伏，中早熟品种，可以嫁接珊夏、嘎拉。晚熟品种中，红将军是早熟红富士的红色芽变，现在外销的红富士，已提前到9月中旬开始收购，因此红将军也是一个较合适的晚熟品种。
2、土壤管理
深翻。可以顺行1次或渐次进行土壤深翻，或结合增施有机肥进行深翻扩穴，使活土层达到80cm。
增加土壤有机质含量。通过增施有机肥料、行间种草、园地覆草、落叶归根、种植绿肥等措施，提高土壤有机质含量，改善土壤结构，缓解或避免土壤盐渍化，提高土壤肥力。
养护表层根系。要注意养护和利用果树的表层根系，果树的表层根系是根系的主要活动区域，它对形成花芽及提高果品质量起决定性作用。与果树成花坐果、果实发育密切相关的钾、锌、硼元素，也主要靠表层根系吸收。为了生产高档苹果，要改良土壤，为表层根系创造适宜生长的条件。
3、肥培管理
根据土壤测定和叶片分析，进行平衡施肥，注意大量、中量、微量元素肥料的合理搭配。控制施氮肥，不要单一施氮肥，增施磷、钾、肥及钙、硼、锌微肥。早、中熟品种的果实采收后，晚熟品种果实采收前，在增施有机肥的基础上，每年追肥两次，以果树专用肥或氮、磷、钾复合肥为主。秋施基肥宜早施深施多施农家肥。
4、整形修剪
苹果生产多为密植，株行距多为2–3mx4–5m，树形宜采用通风透光的树形，纺锤形是生产高档果的理想树形；树的栽植密度越大，树体结构越应简化，骨干枝数应越少；应大角度整枝，强旺枝一律拉平，促发中短枝，促使强旺枝及早转化成结果枝。修剪要尽量对树体不造成大的刺激，应顺其自然保持树体生理平衡；修剪量要轻，疏枝与缓放为主，少短截，尽量减少长枝条数量，有利节约营养，促发中短枝结果；培养单轴延伸结果枝群，调整树体使其均衡生长，促幼树早形成树冠，早结果；改冬剪为四季修剪，要重视夏剪；采取剪控、果控、化控、肥控等综合措施，调控树冠生长。
5、提高果品质量
及时认真疏花疏果，以花定果，留中心花果。果实套袋。采前摘叶转果，使果实充分着色，依果实大小及着色的分级标准，在树上分级，红色品种红一批采一批，依次分期采果，对果实逐个加强管理，提高果品质量。
6、采用生物农药和综合治理，防治病虫。
葛世康(陕西省果树研究所，710065)
摘自于2003年第7期《果树实用技术与信息》
