2000–2001年，北京市平谷区黄松峪乡在桃树下进行半熟料露地栽培香菇，经试验、示范，取得良好效果。果树下间作香菇，在华北地区尚属首次。该项目已被北京市科委列为“致富工程计划”，已在北京其他区县及周边地区引进并推广应用。一、桃树—-香菇间作优势
1．品种
栽培香菇可以在桃树任一品种园中进行，只要是桃树行间能够做出香菇畦床即可。做畦床时，畦床边缘须距桃树主干0．5m以上，使桃树的枝叶能够最大程度地遮盖畦床为宜。
2．间作优势
(1)近几年，随着人们生活水平的提高和燃料的不断改进，农民用柴量越来越少，果树冬季修剪下来的树枝，随处可见，利用率越来越低。香菇栽培培养基的80％为木屑，这些废弃的树枝粉碎后可变废为宝，同时，还可使农村街巷得到净化和美化。
(2)香菇生长发育需要适宜的遮阴物为其遮阴，在果树行间空地栽培，就是要有效地利用桃树生长季内枝叶形成的叶幕，为香菇提供良好的生长发育环境，大量节省香菇所需遮阴物料的费用。
(3)桃树冬剪下来的树枝在冬季因不能有效地被利用，致使其为近年严重威胁桃树生产发展的桃小蠹虫提供了良好的越冬场所，造成每年该虫害大量发生，桃树严重流胶而死亡。树枝被利用后，可有效地消除这一虫害。
(4)果园行间栽培香菇的培养料待使用完后，可直接还田，能够增加大量有机肥，改善土壤结构，增加土壤腐殖质含量，提高土壤的肥力。
二、桃树—-香菇间作对产值的影响
桃树下间作香菇，能最大程度地发挥间作优势，每667平方米产鲜菇1500–2000kg，效益达6000–7000元，667平方米纯收入为3500–4500元。
三、香菇栽培技术要点
1．菇场的选择
一般选择通风良好、不涝、不干旱，不是粘重土壤，管理方便的地块。桃树枝叶的生长以覆盖种植面积的70％以上为宜。
2．做畦
在桃树的行间做出畦床，宽40–60cm，深10–15cm。最好是秋收后土壤上冻前做好畦，播种前稍加整理即可播种，也可在当年春季土壤刚刚解冻后做出。畦底部中间稍高一点，呈龟背型，将来发菌期间避免雨水渗入料内。
3．配料和灭菌
(1)木屑选择：木屑以壳斗科、榆科等硬杂木屑为好，桦木料、豆科、蔷薇科等软杂木亦可，但不能使用松、柏木屑。木屑要求无霉变、无油污。
(2)配料比例：木屑78．7％、麦麸19．7％、石膏粉1．5％、50％可湿性多菌灵0．1％。
(3)拌料：先将木屑、麸、石膏粉按比例拌匀，再加多菌灵水拌干料，使含水量达到60％为止。即水分要求用手握有水液、无水滴出、落地即散开为宜。
(4)灭菌：将培养料先在蒸屉上加装10cm，然后待蒸汽上来时注意观察，哪有蒸气往哪加料，直到差10cm满锅时封锅。待温度达100℃后，旺火蒸2–2．5小时后，才能出料，要求培养料全部进行高温灭菌。将灭菌好的培养料装入已消毒的编织袋内，培养料温度降至30℃以下时再播种。
4．播种
(1)菌种：选择品质优、耐高温、产量高的品种。菌种要在播种前1天准备好，在掰料室内，将菌种掰成玉米粒大小，每667平方米用量200kg。
(2)播种时间：香菇露地栽培成败的关键在于发菌阶段，必须严格掌握播种时间。根据当地气候特点，平均地温5℃以上时开始播种，播种的最佳时期为2月底至3月底。
(3)播种：播种前畦床先用白灰消毒，每平方米畦面、畦埂用白灰200g。为防治蝼蛄等地下害虫，每平方米撒敌百虫10g。播种时采取混播加表播的方式，即将2／3的菌种混拌到培养料里，留1／3做表面盖种。播种时先铺1．2m宽的地膜，边铺边播。料厚9–10cm，用木板耙耧平，盖上表面菌种，撒均拍实，即：将原来的9–10cm松散料压成6–7cm厚，拍好后在料面上稀疏均匀地放上稻草(稻草事先要用3％石灰水浸泡4–6小时，捞出控干表面水分后才能使用)，每100cm左右用一稻草把通风换气。然后，将塑料薄膜回折，盖好后覆土2–3cm。每天观察培养料温度，使料温最高不超过18℃，超过此温度时，要覆土加厚到4–5cm。
5．播种后的管理
(1)打包上帘：播种后30–40天，栽培面积有80％菌丝穿透培养料，畦面内培养料长满形成一个整体，经观察菌丝洁白上下一致，要将塑料上土撤掉，揭开薄膜，将稻草拿出，再将塑料膜折回，每隔30cm左右放一块石头支起塑料膜，以利通风透气。打包时用柳条、竹条等做30–40cm的小拱架，上放草帘，避免阳光直射培养料。
(2)催菇转色：转色的好坏、早晚是决定整个栽培期产量的关键。打包后3–5天，进行通风。选择无风、无雨天，避开中午11点到下午2点的高温时期。卷起草帘，打开塑料膜，料面有吐水和积水的地方用海绵吸除，通风半个小时左右。促使绒毛菌丝倒伏，使之在菌块表面形成一层薄的菌膜并分泌出一种褐色素，开始转色。正常情况下，从撤土揭膜至转色完成约需20–30天。菌丝生理成熟，没形成原基，要选择无雨的晚上，太阳落山揭、早晨太阳出来前盖。经5–6天昼夜温差刺激，转色的菌膜棕红、油亮，培养料中原基突起，表面出现爆米花状裂纹，说明菇蕾很快要出现。
6．出菇管理
适时播种、菌丝发育及管理正常情况下，5月底至6月初可见“报信菇”，6月中旬至7月中旬出的菇较小，而且菇较薄、柄短、色淡，商品价值不高。此季节正值连续高温，出菇很少。直到8月初气温降低，温差增大，当日温差超过10℃以上时，则可大量出菇。2000年8月2日降了1次大雨，到8月5日，不同地块都大量出菇，2001年7月31日，降了1次小雨，到8月3日，开始出菇。每667平方米出菇平均达1000kg以上，直到初上冻为止，可采3–4潮菇。秋菇采收后，将草帘或碎草盖到菇床上越冬。第2年4–5月份，又可连续出菇500–700kg。
孙淑敏宋晓东常云芳（北京市平谷区黄松峪乡政府101214）
赵来友（北京市农业广播电视学校平谷分校）
邢彦峰（北京市平谷区人民政府果品办公室）
