龙眼是原产于我国东南亚热带地区的名贵水果。从营养成分来看，龙眼果汁含酸量比柑橘低得多，属低酸高糖水果。由于尼眼的经济价值很高，刺激了龙眼的发展，尤其广西的龙眼发展速度更快。龙眼果实属非常呼吸跃变型水果，含糖量高，含酸量低，在常温下龙眼的呼吸强度接近直线上升，没有出现明显的呼吸高峰，储藏6天就开始腐烂。
目前广西龙眼主要的保鲜方法有：
1、民间保鲜方法适时采收和热烫处理。
2、熏硫+低温储藏技术二氧化硫具有消毒、杀菌、漂白作用。熏蒸20分钟后，抽气20分钟，经熏蒸后的龙眼，连筐装入冷藏。
3、药物保鲜选用有效的防腐剂适时适量地浸泡或熏蒸，然后于通凤处晾干。
