仁用杏是以利用杏仁为主，习惯的将其划分为甜杏仁和苦杏仁两大类。甜仁的俗称大扁杏或杏扁（河北），都是园艺栽培品种。苦仁的则是以西伯利亚杏或山杏为主的野生或半野生种类。本文讲述的是以甜仁杏为主的良种和丰产栽培技术。也可供苦仁杏园艺栽培参考。
目前我国苦杏仁的生产面积为133.3万h平方米，年产量为1.8－2.1万t，平均666.7平方米产量为1kg左右。甜杏仁全国年产量为8OO－1OO0t，一般666.7平方米产量为3Okg左右。可见全国仁用杏的生产水平很低。但是也有许多管理好的园段产量很高，如河北省蔚县常宁乡安庄村农民夏正时，1991年在其承包的200OO平方米坡地仁用杏密植园上，创造了11年生666.7平方米产杏仁172.5kg的全国纪录，产值达44O0元。各地区还出现许多4－5年生的幼树早丰典型园，666.7平方米甜杏仁产量达5O－70kg。充分说明只要加强管理，其增产潜力非常大。
1.优良品种
优良品种是增产增效的前提，市场上甜杏仁的收购主要是按杏仁的大小划分等级的，杏仁越大价格高，其标准是单仁干重＞0.8g为一级，O.7－0.8g为二级，＜O.7g为三级。
1.1一级良种
龙王帽目前我国生产上主栽的仁用杏品种中，仅有龙王帽这一个品种为一级，国际上称之为“龙皇大杏仁”。果实扁圆形，平均单果重18g，最大24g，果皮橙黄色，果肉薄，离核。出核率17.5％，干核重2.3g。出仁率37.6％，干仁平均重O.8－O.84g，仁扁平肥大，呈圆锥形，基部平整，仁皮棉黄色，仁肉乳白色，味香而脆，略有苦味。5－6年生平均株产杏仁3.2kg。自花不结实。
超仁是辽宁省果树科学研究所1998年选育的。果实扁卵圆形，平均单果重16.7g，果皮果肉均橙黄色，离核。核壳最薄，平均干核重2.16g，出核率18.5％。出仁率41.l％，平均干仁重0.96g，比龙王帽增大14％，仁肉乳白色，味甜，5－10年生平均株产杏仁4.3kg，比龙王帽增产37.5％。自花结实率达4.2％。
油仁是辽宁省果树科学研究所1998年选育的。果实扁卵圆形，平均单果重15.7g，离核。平均平核重2.13g,出核率16,3g。干仁平均重O.90g，出仁率38.7％，仁大而厚，饱满，味甜香，仁肉中脂肪含量高达61.5％，比龙王帽高3.7％，是杏仁中脂肪含量最高的品种。5－1O年生平均株产杏仁3.3kg，比龙王帽增产4％。自花木结实。
丰仁是辽宁省果树科学研究所1998年选育的。果实扁卵圆形，平均单果重13.2g，离核。干核重2.17g，出核率16.4％，核面较凸起。平均于仁重O.89g，出仁率39.1％，仁厚，饱满，味香甜。5－10年生平均株产杏仁4.4kg，比龙王帽增产38.5％。自花结实率为2.4％，极丰产。是超仁的授粉品种。
国仁是辽宁省果树科学研究所1998年选育的。果实扁卵圆形，平均单果重14.1g，离核。干核重2.37g，出核率21.3％，为出核率最高的品种。平均干仁重O.88g，出仁率37，2％，杏仁饱满，味甜。5－10年生平均株产杏仁4.1kg，比龙王帽增产27.1％，丰产性好。自花不结实。
以上4个新品种抗病能力强，经多年观察没发现流胶病、细菌性穿孔病和果实疮痴病等病害。其抗寒性较强，可在吉林公主岭以南地区栽培。属于此组的还有8ODO5、8OAO3和79C13等新品系。
1.2二级良种
白玉扁又名板峪扁、大白扁、臭水扁。果实扁圆形，单果重18.4g，果皮黄绿色，成熟时自然开裂，杏核弹出，离核。平均干核重2.1Og，出核率17.6％。平均于仁重0.77－O.8g，出仁率34.1％，杏仁心脏形，端正饱满，仁皮黄白色，有纵状条纹，仁肉乳白色，甜香可口，很受港商喜爱。树势强，丰产性一般，抗寒性强，可在吉林白城子地区栽培。是其他仁用杏的最佳授粉品种，尤其给上述4个新品种授粉，坐果率可提高23.4％－45.5％。
优一（暂用名）河北省蔚县选育的。果实圆球形，单果重9.6g，离核。平均单核重1.7g，出核率17.9％，核壳薄。单仁平均重O.759，出仁率43.8％，杏仁长圆形，味香甜。叶桶紫红色，花瓣粉红色，花型较小。花期和果实成熟期比龙王帽迟2－3d，花期可短期耐一6℃的低温，丰产性好，有大小年结果现象。
新4号（暂用名）河北省蔚县选育的，果实近圆形，平均单果重12g，离核。平均单核重1.76g，出核率35.7％，核壳较薄。单仁重O.7－0.73g，出仁率35.7％，杏仁圆锥形，端正，黄白色，饱满，味香甜。花期和果实成熟比龙王帽迟了3－7d，花期能抗一7℃的短期低温，丰产。
属于此级的仁用杏还有北山大扁、黄尖嘴。九道眉等品种。
1.3三级良种
一窝蜂又名次扁、小龙王帽，河北主栽品种之一。果实卵形，比龙王帽稍鼓，单果重8.5－11.og，最大15g，果皮黄色，成熟时沿缝合线开裂，离核。单核重1.6－1.9g，出核率18.5％－20.5％。仁重O.52－O.62g，出仁率38.2％，仁肉乳白色，味香甜。极丰产，但不抗晚霜。
三杆旗（暂用名）河北省蔚县选育的。果实圆形，单果重7.5g，离核。单核重1.52g，出核率39.8％，核壳稍厚。单仁重O.68－0.7g，出仁率4O.6％，杏仁圆锥形，端正，饱满，仁肉细，味甜香。花期可耐短期一5.2℃的低温，抗旱力强，落果少。
属于此级的仁用否还有串铃扇、迟梆子、克拉拉、干颗、串角磙子、阿克胡安纳、苏卡加纳内、阿克西米西等品种。
2、栽培技术
2.1育苗技术
常规育苗在我国北方常规育苗需要2年出圃，砧木种子采用西伯利亚杏（每公斤1300粒左右）或山杏（每公斤1100粒左右），于冬季经100dO－5℃的低温沙藏后，于春季清明前后播种，每666.7平方米播种25－3Okg。一般采用大垅单行种植，垅距55cm，株距5cm。播种后5－7天苗木出土，加强田间除草、灌水等管理，至7月中、下旬，苗木基部5cm处粗度达O.4－O.6cm时，即可进行带木质部芽接，可嫁接到8月底，塑料条暂不解除。第二年春分至清明期间进行剪砧，凡接活的均解除塑料条并在接芽上方1cm处剪砧。没有接活的可于此时进行补接，补接的方法一般采用繁接或插接。此后要多次抹除砧木本身的萌芽，只保留接芽的中心芽直立生长，加强田间管理，至9月停止生长时，苗高均可达到1.2－1.5m，基径1cm以上，成为合格的一级苗。666.7平方米产苗量为8000－12000株。
三当育苗即当年播种、当年嫁接和当年出圃。这种方法可提前一年出圃，但要求在无霜期230d以上，年平均气温＞12℃的地区进行。种子可在头年上冻前播在田间，也可经冬季层积后于3月初播种。精心管理。于6月20日至7月5日进行嫩枝带木质部芽接，芽接高度在地表以上2O－30cm处，接后1周于接口上1cm处剪砧，保留接芽下部砧木的叶片，加强砧木的除萌和肥水管理，至1O月苗木停止生长时，亩高可达8O－1OOcm，多数为二级苗，666.7平方米出苗量为6O00－1000O株。
2.2建园
杏树是喜光、耐旱、怕涝。伯霜的果树，因此要选择向阳和高燥处建园，不可在阴坡、涝洼地及冷空气易下沉的山谷地建园。
杏树是长寿果树，一般一二百年大树还丰产，规划的株行距要大些。但考虑到早期丰产的需要可在建园时设置临时株，随着树龄的增大逐渐间伐或移植。永久行的株行距可按4mx6m设计，临时加密园为2mx3m，到10年生左右要及时处理临时株。规划时还要考虑土壤和肥水情况，如果土质肥沃、土层深厚、水源充足，株行距要加大1m左右。反之，如土质瘠簿并干旱，株行距可减少0.5m左右。
定植时要挖深宽各1m的定植沟或长宽深各1m的定植穴，沟底加入厩肥（每株30kg一5Okg），回填表土后将苗定植在中间，常规苗接口与地面一平，三当苗原地表处与地面一平，踏实，灌足水，扣一块地膜保水。在60cm处定干，套上一个地膜筒，至展叶后摘除。
定植时要特别注意配备授粉树，一般主栽品种与授粉品种的比例为4：1或5：1。
2.3整形修剪杏树极其喜阳光，国外常采用主干上两主无侧枝的树形，或者主干上4主无侧的树形，我国通常采用自然圆头型或疏散分层形，少数地区采用自然组锤形。总之主枝不要多，层间要大，阳光能进入内堂，小核组多，大枝组少，即能丰产。
2.31幼树修剪幼树需要尽快扩大树冠，修剪时要适度短截主枝头，疏除竞争枝、密挤枝和轮生枝，让主枝头向外倾斜单头生长，并保持其生长势，其余枝均缓放，不短截。角度和方向不合适的主枝，可采用拉枝的办法加以调整，不要轻易转头或以大改小。幼树修剪宜轻不宜重，主要目的是加速树冠的扩大，培养树形，减缓树势，早日进入结果期。
2.3.2初结果期树修剪继续采用轻截多缓放疏除竞争枝的修剪技术，加大主枝角度以及应用摘心等夏剪技术，进一步缓和树势，增加结果量，培育中、小型结果枝组。
2.3.3盛果期树修剪从大量结果到树体衰老以前，此间修剪除继续短截延长枝头，适当抬高延长枝头和加强长势外，要把注意力转到结果枝组上来，特别是内膛的结果枝组容易枯死，修剪时要打开光路，让阳光能射进内膛。对结果3－5年的小枝组，要逐年短截更新，保持健壮，疏除膛内的徒长枝，控制大枝上的直立竞争枝，保持树形的完整。对连续结果多年的长缓枝，要及时回缩到有生长势的新带头枝处。要保持全树新梢生长量在30cm左右。对长果枝要在三分之一处短截，中、短果枝群要适当短截，刺激更新生长，保持健壮。
2.3.4衰老树修剪从产量明显下降到死亡之前，称为衰老期，对这类树修剪要适当加重，对小枝要多短截少缓放，衰老的大枝要回缩更新，一般回缩要抬高角度，并短截带头枝。对徒长枝和竞争枝要加以利用，恢复树势和树冠。
2.3.5放任树修剪有的杏树从不修剪，树势早衰，结果部位外移，内膛光秃，产量很低。对这类树进行改造首先要从大枝着眼，根据树的现状，坚持随枝做形的原则，将过多的、交叉的、重叠的大枝和层间的直立枝，逐年去掉，加大层间距离，使阳光射入内膛，诱使内膛发枝，培养结果枝组。同时回缩衰老枝，多短截发育枝，抬高下垂枝头。对高冠的树头，要采取落头措施，减少层次，打开天窗，多进阳光。这样坚持2－3年的改造，就会成为丰产的树形。
2.3.6野生杏树形改造野生杏多为丛状灌木，没有主干，大枝密集如同毛樱桃，外围结果，产量很低。改造时选择其中1一2个较大的枝做主干，把其余的从根部去掉，并在l－2年中多次根除基部发枝，对保留大枝上的生长枝进行短截，促进生长，随枝做形。由于光照条件的改善，产量会大幅度提高。
2.4肥水管理
杏树喜钾，对钾肥要求较高，据研究杏树适宜的N：P：K比例为6.3－8.1：1：8.7－10.2，我国黄土高原及大西北地区土质中均富含钾肥，不必单独增施钾肥，但在东北、华北东部及山东、河南等地土质中缺钾，必须单独增施钾肥，最好施用硫酸钾。
成龄杏园每666.7平方米于初秋施优质粪肥5000kg左右，在花前半月施氮肥，硬核期施氮肥并辅以磷肥，在果实成熟前施钾肥。夏天可进行根外追肥，常用的是尿素O.2％－0.4％，过磷酸钙0.5％－1.0％，磷酸二氢钾O.3％－O.5％，硼砂0.1％－O.3％等。
杏树耐旱，但有水灌溉可以更高产。按杏树需水规律每年灌水四次即可，第一次在开花前7－10d；第二次在硬核期，即花后2Od左右；第三次在果实采收期后，结合施肥灌一次水；第四次在土壤封冻前。
2.5病虫害防治
杏仁蜂首先要清除树上干缩的僵果和地下落果，集中烧毁，消灭虫源。在杏花刚落时，立刻打20％速灭杀丁3000倍液，或喷布90％敌敌畏1000信液，或50％辛硫磷乳油1000－1500倍液。
小水蠹杏园要及时清除被害死树和死拉，并烧毁，减少虫源。5月底至6月初，7月底至8月上旬，在杏园堆放些枯枝，引诱成虫在其上产卵，然后烧毁；或在主干和主枝上喷布（或涂抹）5O％甲胺磷乳油30O倍液；或用1份桃康加4份水的药液涂干。均能保护主干和主枝。
杏象甲落花后立即打药（同杏仁蜂），或于清晨振落捕杀，消灭地上落果。在开花初期地面洒药：50％久效磷乳油10O0倍液；50％李硫磷乳油300倍液，O.5kg／666.7平方米；5O％地亚农乳油450倍液，O.5kg／666.平方米；2％杀螟硫磷粉剂或4％敌马粉剂O.5kg／666.7平方米。
红颈天牛主干和大枝涂白，在枝权处要特别加厚；或用5O％甲胺磷乳油3O0倍涂干2向虫蛀道口内塞50信三硫磷棉球，或磷化铝颗粒剂，然后用泥团堵住；在6－7月成虫出现期，可用糖酒醋1：O.5；1.5的混合液诱集成虫，捕杀。
细菌性穿孔病清除病枝、叶、果等病源；不与桃、李等核果类混栽；春季发芽前喷5度石流合剂；落花后1Od喷布65％代森锌300－5OO倍液，或喷硫酸锌石灰液（硫酸锌0.5kg，生石灰2kg，水12Okg），每1Od左右喷1次，连喷3次。
流胶病由虫害或人为的伤口引发，要防止树体受伤；枝干涂白，预防冻害和日灼伤；春季利除病部，涂抹5度石硫合剂或4O％福美砷50信液杀菌，然后涂抹伤口保护剂。
2.6保花保果
2.6，1花前灌水在杏开花前10天左右进行灌水，可以降低地温，增加空气湿度，能推迟开花3－4d，有利于躲避晚霜危害。
2.6.2花期防霜开花期特别要注意霜冻预报。当预报有霜冻时，要及时采取熏烟的办法防止霜冻，即在霜降前点燃事先准备好的秸秆和落叶等杂物，使烟雾笼罩整个杏园，气温可提高2℃左右。也可使用烟雾剂，其配方是20％的硝酸铵、15%的废柴油、15％的煤面和50％的锯沫或谷糠、草沫、干马粪等，搅拌均匀装入牛皮纸袋内压实，封口。每袋1.5kg，可放烟10－15min（分钟），控制面积2O00－2700平方米。
2.6.3人工授粉和放蜂开花期人工点授多个杏品种的混合花粉，或者释放角额壁蜂、蜜蜂等，均可显著的提高坐果率。
2.6.4花期喷水或喷硼春天大气干燥，杏花上柱头的粘着性差，不利授粉，喷水或喷硼(0.1％－0.3％）有利于花粉粘着和前发，可提高坐果率。
