黄秋葵营养价值高，其嫩果中含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食，做汤或腌渍、罐藏等。黄秋葵花果期长，花大而艳丽，花有黄色、白色、紫色，因此台湾等地也作观赏植物栽培。老熟种子晒干后磨成粉，煮成饮料，风味与咖啡相似，可作咖啡代用品；花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疗有疗效。
一.特征特性及其对环境条件的要求
①形态特征
黄秋葵根系发达，茎秆粗壮，直立，木质化程度较高。高秆品种株高可达2—3米，矮秆品种0．5。1米。叶互生，单叶、掌状五裂，叶柄长，叶大。
花直径4—8厘米，每叶腋着生一朵花。果实为荫果，羊角形，长约15—20厘米，有棱5—8条。嫩果有绿色，紫红色；老熟果褐色；种子成熟后茹果自然开裂；种子暗绿色，近球形，干粒重60克左右。
⑦对环境条件的要求
黄秋葵是喜温性植物，耐热，不耐霜冻。种子发芽温度10—35℃，以25—30℃最适；生长发育适温25—28cC；只要水分充足，在炎热的夏季也能旺盛生长，开花结果。
黄秋葵喜光，不耐荫。对水的需求量较大，但因其根系发达，因此不必经常灌溉。对土壤的适应性强，不论粘土或砂壤土均能生长。
②生育周期
从播种到子叶展开，为发芽期，约需10—15天；从2片子叶展平到始花开放为幼苗期，约需40—45天；从第l朵花开放到采收结束并拉茬为开花结果期，约需90—100天。黄秋葵播种后50—印天，在主茎第3。9节处开放第1朵花；开花后4—7天采收嫩果；果实老熟约需30—40天。长江中下游初收期在5月中、下旬至6月上旬，盛收期为6月下旬至9月上旬，10月中下旬以后开始拉茬。
二.类型与品种
黄秋葵品种较多，根据茎秆高度可分为矮秆型和高秆型；依其嫩果色泽有乳黄品种、绿色品种和紫色品种；根据果实长短又可分为长果品种和短果品种；现将生产中主要应用的优良品种介绍如下：
⑦清福：杂一代品种。植株生长势强，茎秆粗壮，株高约1．5米。嫩果5棱，果型端正，长约7厘米，果色浓绿；早熟，定植后36天可采收，结果力强，产量高。
②五福：杂一代品种。生长势强，株高约1．2—1．5米，嫩果翠绿，光滑，果长8—10厘米。早熟，定植后40天左右开始采收。
③南洋：杂一代品种。高秆型，株高1．5米以上，生长势强。嫩果5棱，细而长，色淡绿；植株分枝性强，一般有侧枝3。4条，结果力强。早熟，定植后约35天即可采收。
④85一1：株高1*5—1．7米，嫩果无棱角，单株结果50—70个，667平方米产量约1500公斤。
⑤95—1：株高1．5米以上，长势强健，嫩果紫红色，果长18
。20厘米，粗约2厘米，采收期6月上旬至9月。
三.栽培技术
黄秋葵根系发达，在江西南昌地区试种，结果表明栽培技术较易掌握。①栽培季节
黄秋葵在长江流域，从4月上旬至8月下旬，均可以露地排开播种，当年都可以采收嫩果；采用大、小棚覆盖育苗，可以提早到3月上旬播种，提前采收嫩果。
②整地施肥
黄秋葵对土壤适应性强，但为获得高产，须选择土壤肥沃、疏松、排灌方便、光照充足的田块种植，切忌与棉花等锦葵科作物连茬。播前或定植前将土壤耕翻，深扣厘米，1．4米连沟作畦，畦宽1米，沟宽约40厘米，深25—30厘米。在畦中央开沟施肥，667平方米施腐熟厩肥2000—3000公斤，钙镁磷25—50公斤，氮磷钾15—20公斤，并与土壤充分拌匀，然后将畦面整平。
③播种
直播：断霜后进行，每畦播2行，穴距45—50厘米，每穴播种2—3粒，出苗后一穴留一棵壮苗。为提高地温、提早出苗，早春播种可进行地膜覆盖或小拱棚覆盖。
育苗：一般在大小棚或温室内进行，待断霜后定植，苗龄一般30—40天。采用塑料育苗钵育苗，可以保护根系，提高定植成活率。栽培朗7平方米大田约需种子200克。
④田间管理
黄秋葵在第1朵花开放前应中耕1—2次，并适当蹲苗，促进根系发育。封行前结合追肥进行中耕培土，防止雨季植株发生倒伏。追肥视植株长势而定，苗期长势差的在缓苗后可追施速效氮肥l—2次；开花座果期则每采收2—3次迫肥1次，667平方米每次施复合肥10公斤，穴施。
生长期间保持水分供应，高温干旱及时浇水；种植过密或生长中后期，可将基部老黄叶摘去，侧枝过多的，可适当整枝，以利通风透光，促进结果。
黄秋葵病虫害较少，间有蚜虫发生，可按常规方法防治。
⑤采收
植株开花后4—7天，嫩果长7。10厘米，即可采收，此时果实尚未纤维化，品质好，采收时宜用剪刀剪断果柄。采收期可从5月一直延至10月中下旬，肥水充足，667平方米产量可达扣00公斤左右。嫩果采收后，如要贮藏，应在0—5℃的条件下，时间不超过5天
四.食用方法
①做汤：将黄秋葵嫩果洗净，切成片或丝；用旺火将汤烧开后，入锅沸煮2分钟左右即可。汤中可加入鸡蛋或肉丝，风味更佳。
②炒食：嫩果洗净，切丝或片，素炒或与肉丝、鳝丝、鱼片、肚片、虾仁等共炒。
⑤凉拌：嫩果切丝或片，用沸水烫1—2分钟，捞出沥干，盛盘后加入调料即可。
④油炸：嫩果切成条，外裹面粉，用油炸至金黄色捞出；锅中加入糖、酣，用火收浓后倒人炸好的嫩果条勾芡，装盘即可。其特点是色泽余黄，外脆内嫩。
