无公害果品生产技术

一、概述无公害果品是指果树的生长环境，生产过程以及包装、贮存、运输中未被有害物质污染，但符合国家标准的果品。无公害果品以安全、优质、营养丰富为特色，在国外市场备受欢迎。无公害果品生产是有其严格标准和程序的，它主要包括环境质量标准、生产技术标准和产品质量检验标准。果品的污染源主要来自环境污染和生产污染两个方面。环境污染情况比较复杂，牵涉到政策、资金、技术等诸多问题，一时尚难以进行全面治理，只能是逐步改善，我们可以选择污染极轻的地方作为生产基地。生产污染主要是人为造成的，只要在果品生产的各个环节中采取先进的科学的管理措施，因地制宜地制定优质果品的生产管理技术，特别是严格限制农药和肥料的使用，就可以控制污染。二、生产基地的选择无公害果品生产基地必须远离城市和交通要道，周围无工业或矿山的直接污染源（”三废”的排放）和间接污染源（上风口和上游水域的污染），基地要距离公路50-100米以外，该地域的大气、土壤、灌溉水经检测符合国家标准。果园栽培管理要有较好的基础，土壤质地适合果树生长，有灌溉条件，有机肥料来源充足，品种优良，树势健壮，栽培管理比较先进。管理人员有一定文化水平和丰富的生产实践经验，并有一定的经济实力。三、土肥水管理1、加强土壤改良。进行深翻改土，果园土壤活土层要求达到80厘米左右，通气情况良好，土壤孔隙度的含氧量在5%以上，根系主要分布层的土壤有机质的含量达1%左右；生长季节降雨或灌水后要及时进行中耕松土，调温保墒，消灭杂草；有条件的果园进行覆草和生草栽培。2、合理使用肥料。果实采收前后应及时施足基肥，以利于断根愈合，提早恢复生长，基肥要以经高温发酵或沤制过的有机肥为主，并配少量的氮素化肥。有机肥主要用厩肥（鸡粪、猪粪等）、堆肥、沤肥和人粪尿等，施肥量按每生产1千克果品施1.5-2千克计算，每667平方米施4000-5000千克有机肥，加磷酸二铵40千克、草木灰200千克，高产、稳产果园施有机肥的数量还可增加到7500千克以上，肥源缺乏的果园亦应达到斤果斤肥的标准。追肥应以速效肥为主，要根据树势强弱、产量高低以及是否缺少微量元素等，确定施肥种类、数量和次数。以苹果为例追肥时间：旺长树追肥期在春梢停长期进行，应以磷、钾肥为主，辅以少量氮肥，并控制灌水。弱树要在早春发芽前和春梢停长前追肥，以速效肥为主，配施磷钾肥。中庸树在开花前和春梢停长前追肥，以氮肥为主，但生长后期，要减少氮肥，秋梢停长前，以磷、钾肥为主。追肥一般每年进行3次，第一次追肥在萌芽前后进行，肥料以氮肥为主，以满足花期所需养分，提高坐果率，促使新梢生长；第二次在花后追肥，肥料以氮、磷肥为主，以减少生理落果，促进枝叶生长和花芽分化；第三次在果实膨大期追肥，以钾肥或复合肥为主，以增加树体养分积累，促进果实着色和成熟，提高果树越冬抗寒能力。施肥种类和数量：氮肥用尿素，每667平方米210千克，磷肥用磷酸二铵每667平方米20千克，钾肥用硫酸钾每667平方米240千克。3、灌水与排涝。一般情况下应在发芽前后至新梢生长期、幼果膨大期和果实采收后至土壤封冻前3个时期分别灌水1次。灌水量要以浸透根系分布层（40-60厘米）为准，达到田间最大持水量的60%–70%。灌水方法除采用地面灌溉外，尽量采用滴灌、穴灌和地下管道等节水灌溉措施。旱地果园可采用穴贮肥水法。地势低洼或地下水位较高的果园或园片，夏季下大雨时要及时排水防涝。四、肥料使用标准生产无公害果品的施肥标准可根据果树的特点、肥料性质，并参考中国绿色食品发展中心制定的《生产绿色食品的肥料使用准则》，因地制宜地进行操作。1、允许使用的肥料种类：（1）有机肥料如堆肥、厩肥、沤肥、沼气肥、饼肥、绿肥、作物秸秆等有机肥；（2）腐殖酸类肥料如泥炭、褐煤、风化煤等；（3）微生物肥料如根瘤菌、固氮菌、磷细菌、硅酸盐细菌、复合菌等；（4）有机复合肥；（5）无机（矿质）肥料如矿物钾肥、硫酸钾、矿物磷肥（磷矿粉）、钙镁磷肥、石灰石（酸性土壤使用）、粉状磷肥（碱性土壤使用）（6）、叶面肥料如微量元素肥料，植物生长辅助物质肥料；（7）其他有机肥料。凡是堆肥，均需经50℃以上发酵5-7天，以杀灭病菌、虫卵和杂草种子，去除有害气体和有机酸，并充分腐熟后方可施用。2、限制使用化学肥料　氮肥施用过多会使果实中的亚硝酸盐积累并转化为强致癌物质亚硝酸铵，同时还会使果肉松散，易患苦痘病、水心病，果实中含氮量过高还会促进果实腐烂。生产无公害果品不是绝对不用化学肥料（硝态氮肥要禁用），而是在大量施用有机肥料的基础上，根据果树的需肥规律，科学合理地使用化肥，并要限量使用。原则上化学肥料要与有机肥料、微生物肥料配合使用，可作基肥或追肥，有机氮与无机氮之比以1：1为宜（大约掌握厩肥1000千克加尿素20千克的比例），用化肥追肥应在采果前30天停用。另外要慎用城市垃圾肥料，商品肥料和新型肥料必须经国家有关部门批准登记和生产的品种才能使用。五、整形修剪无公害果品生产要求整形修剪应达到以下指标。覆盖率（树冠投影面积与植株占地面积之比）