作者：徐天成
枇杷冬季开花，幼果也于冬季形成。枇杷虽较耐寒，但倘若冬季盛花期遇到零度左右、且持续3~5天的低温天气，花粉管则不能成熟，因此也就不能受精形成幼果。幼果形成后若遇上零下4度~5度、且持续3天~5天的天气，幼果就不能发育乃至遭冻害绝收。枇杷的冬季保花保果措施有晒根、束叶、套袋、培土、熏烟等等。
晒根
当地重霜来临前选择晴暖天气，将枇杷树主干基部的土扒开，深度以能见侧根为度，范围以树冠的1/3至1/2为宜。扒土后让侧根在阳光下晒3天~5天，若中间遇寒潮重霜冰冻天气，应及时覆土并将土踩实。结合晒根应施一次重施，肥料以经腐熟处理的畜禽肥或人粪尿为好（切忌施用新鲜的畜禽粪或人粪尿，以免灼伤侧根和须根），每株施用量30kg~60kg，施后即覆土。扒土时要防止锄、耙伤及侧根。
束叶。利用枇杷自花授粉势强的特点，在当地重霜天气来临前，将每个花序连同花序下端的3、4片叶一起，外加干稻草包扎好。包扎时手脚要轻，且不能包得过紧。待到翌春当地气温回升到10℃以上时，将包扎物解除。
套袋。选用中薄型农膜自制大小不等的套袋，视花序大小选用套袋将花序连同下端的3片~4片叶一起套入袋内，袋口用尼龙线扎好，袋内上端开2个~4个气孔（火柴头大小，可用烧红的铁丝烫成）。翌年春天不必解除套袋，有利防病、虫、鸟、兽危害果实。
培土。在霜冻天气来临前，每株树用150kg~200kg沟塘泥或垃圾土培在植株主干根际部位。再取枇杷园中的沟土盖上，可有效地提高土温，增强树体活力，防止冻花冻果。
熏烟。当出现重霜、冰冻天气时，可在每晚23时至翌日日出时，选取枇耙园顺风的一侧，用柴禾、草皮打堆点熏烟（必须闷堆起烟，明火则作用不大）。烟雾能驱散枇杷园上空的冷空气，以防重霜凝聚引起冻花冻果。
