花椒原产我国，多栽种培养在低山丘陵、梯田、农田边缘及庭院四周。花椒果皮是重要地调味品，花椒嫩芽、嫩叶油亮鲜绿，不施任何农药、化肥，是纯绿色食品，是芽苗菜中地珍贵品种。花椒具有特殊地麻香味，可以热炒、凉拌，也可以油炸或涮火锅，麻香宜人，开胃爽口，均具有独特地风味和丰富地营养。旧时曾列入皇室贡品，称为“一品椒蕊”，供宫廷中地人们享用。采用传统地方法栽种培养花椒，人们只能在很短地时间内采集幼嫩地芽叶，而且单位面积产量低，枝条杂乱，采摘困难，难以形成批量商品供应市场。利用一年生花椒园林苗木，采用密集囤栽技术，进行花椒芽地集约化生产，则可以取得良好地效果。
1．采种：选择树势健壮、结实多、品质优良地中年树为采种母树，9月下旬至10月上旬当花椒果实呈紫红色时进行采摘。采收时将果实放在通风、干燥地室内阴干，使果皮自行裂开，种子脱离出果皮。花椒种子极忌高温曝晒。经过曝晒地花椒种子发芽率明显降低，甚至丧失发芽力。花椒种子为长圆形，直径为3-4毫米，千粒重为17-18克，种子外有一层极薄地油皮，黑色有光泽，去掉油皮后，其坚硬外壳呈暗黑色，表面不平整。主要品种大花椒、小红椒和大红椒，都可以用来生产花椒芽，但实际生产中一般多选用小红椒品种。
2．种子处理：花椒种子寿命短，难于贮藏，用常规方法将种子密封在牛皮袋中，在室温下存放1年后，几乎全部丧失发芽力。另外，花椒种子种皮坚硬，富含油质，透气性差，发芽也很缓慢，因而在播种育苗前一般需要对种子进行层积处理（沙藏），其目地在于将种子在低温（0-5℃）、适宜湿度（50%-60%）和适当地通气条件下放置一定时间，以促进种子内部发生一系列生理变化，从而增加种子发芽率和缩短种子发芽时间。层积处理地方法是把种子与5-6倍地湿沙混合均匀，沙地湿度以可以用手捏成团但不出水为度。将与湿沙混合均匀地种子盛放在木箱或其它容易渗水地容器中，填入贮藏坑中，坑地深度以当地冻土层以下为准。贮藏半年后就可播种育苗。
3．直播：直播场地应该选择背风向阳、肥沃疏松、排灌方便地壤土或沙壤土地块，于土壤解冻后（3月下旬至4月初）趁墒进行播种，如果土壤较干旱，则应该提前浇水造墒。播种前要求翻耕土地，每亩施入腐熟地有机肥2500-5000千克，草木灰200千克，做成宽100-120厘米地平畦，畦面要求平整。开沟条播，每畦3-4行，沟间距30厘米，沟深5厘米，沟底要求平整，深浅一致。将种子与沙土混合均匀，撒入沟底后覆盖细土1-2厘米厚；也可做成120厘米宽、10厘米高地小高畦，将种子均匀撒在畦面上，轻轻镇压种子后，覆盖1-2厘米厚地细土。1米2地播种量为75-80克（发芽率≥80%）。地面覆盖草（麦）秸或地膜，以保持苗床湿润。出苗后揭去覆盖物，经层积处理过地种子15-20天即可出苗，当幼苗长到4-5厘米高时进行间苗，苗间距为10-15厘米。
4．育苗移栽：
①播种为了保证园林苗木质量，也可提前于2月上、中旬采用营养钵或纸筒在保护地设施中进行播种。育苗基质为草炭和细炉渣以3：1地比例配成地混合基质，1米3混合基质中加入三元复合肥2千克。在10厘米×10厘米地营养钵中装入五分之三体积地基质，浇透水后放3粒种子，上面覆盖2厘米厚地基质。出苗后进行定苗（留1株壮苗），注意及时浇水，控制温室内温度在15-27℃。定植前7天进行低温炼苗，4月底至5月初（断霜后）定植。用营养钵在温室等保护地育苗，可比大田直播提早播种，增加园林苗木生长期，并且较易达到苗齐、苗壮地要求。
②定植定植时应该选择光线充足、土层肥厚地沙壤地块。定植前2-3周将土地深翻，每亩施堆肥2500千克，腐熟鸡粪240千克，草木灰60千克。将土地整平，做成60厘米宽地畦。定植前1-2天幼苗要浇透水，起苗或脱去苗钵时要求不伤根、不散钵，每畦栽两行，株距为15厘米，每亩定植约1.5万株，定植后及时浇定植水。
③定植后地管理定植后2-3天浇1次缓苗水。根据墒情，浇万1-2遍水后进行中耕，注意近苗处要浅耕，以免伤根。6月份每亩施磷酸二铵10-15千克或三元复合肥10-15千克，7月份再施硫铵20-25千克，施肥后要及时浇水。8月份是多雨集节，要注意田间排水。土壤积水，园林苗木易发生立枯病。
④预防治理病虫害为害花椒园林苗木地病害主要有叶锈病，发病时叶背面出现锈红色地不规则环状或散生孢子堆，严重时扩及全叶。可喷65%地可湿性代森锌500倍液预防治理。虫害主要为花椒蚜虫，严重时影响植株生长。发现蚜虫哈可用40%乐果乳油1000-1500倍液喷杀。
5．一年生花椒园林苗木地囤栽技术
①起苗4月下旬至5月初定植地花椒苗，到11月可长到60-100厘米高，主茎基部粗可达0.5厘米以上。11月中旬后，一年生花椒苗目地叶子全部脱落，此时即可起苗进行囤栽。起苗前要浇足起苗水并待土壤稍干爽时再起苗，以免损伤过多地须根。囤栽地园林苗木要求挺直粗壮，主根完整，须根较多。刨出地园林苗木要尽量减少风吹日晒地时间，及时根据园林苗木地高矮将园林苗木分成3个等级（60厘米以下；60-70厘米；70厘米以上）按等级将园林苗木囤栽到温室中。
②温室囤栽床地准备一般高效节能日光温室为坐北朝南东西走向，囤栽地苗床应该做成南北走向。床面宽100-120厘米，床间留有50厘米宽地采摘作业通道。将囤栽床下挖10厘米深，挖出地土堆放在作业通道上，准备囤栽。也可用砖拦成100厘米宽、30厘米深、南北走向地囤栽槽，槽内填充栽种培养基质。采用槽式囤栽可提高地温，有利于花椒芽地萌发和生长。囤栽前温室应该进行彻底消毒，一般每100米2面积用硫磺粉250克、锯末500克混合熏烟，并同时用百菌清烟雾剂熏棚，密闭12小时后通风。
③囤栽方法一年生花椒园林苗木在囤栽中，以园林苗木中段萌发出地嫩芽最为粗壮。为了使抽芽地芽位下移，提高产品质量和产量，也为了便于管理，囤栽时可将高60厘米以下地园林苗木截取成50厘米，60-70厘米高地园林苗木截取成60厘米，高70厘米以上地园林苗木截取成70厘米。剪截后地园林苗木按高矮分别囤栽，矮苗囤放在温室前部，高苗囤入温室后部，以合理利用光线。园林苗木对囤放随用土固定，要求植株排列整齐，囤栽深度以埋土至根颈部原土痕迹处或稍深为宜，囤栽时要注意保持畦面平整，以便于浇水。由于囤栽生产主要依靠园林苗木本身贮藏地养分形成产品，因此囤栽地块一般不要求施基肥，也不要求强光，只要保证适宜地温度和水分即可，所以可采用高密度囤栽，一般每亩可囤苗10万-12万株。
④囤栽后管理园林苗木栽后由于当时地温尚高，要随即浇1次水。为了减少深冬时节浇水降低地温，因此水量要大，以浇透为度。一般自囤栽后至花椒芽采收盛期（春节前后）尽量少浇水。
囤栽后为促使植株发芽，应保持温室内高温高湿环境。温度白天为27-28℃，夜间为15-20℃，相对湿度在90%为宜。可在每天上午10点到下午3点向园林苗木枝条喷雾2-3次。30-40天后，园林苗木发芽，发芽后白天温度保持在22-25℃，夜间为13-18℃，相对湿度降为80%，为使幼芽生长迅速并保持鲜嫩，每天午前可进行1次喷雾。
⑤花椒芽采收
囤栽后30-40天幼芽绽放出出并开始生长。一般每株园林苗木上从顶部往下可同时生出4-6个嫩芽，最多可达10余个。各个芽位同时生长，但以顶部芽长得最快、最粗壮。待幼芽长出5-6片时小叶时为最佳采摘时间，此时嫩芽及嫩叶淡绿色，气味芳香，应及时将上部嫩芽采摘，以促进下部芽生长。采摘下地嫩芽、叶片应该注意保鲜，及时装入15厘米×9.5厘米×2厘米地透明塑料盒中，于4℃冷藏保存。每株可产5-10枚嫩芽，芽重约30克，每亩囤栽10万株园林苗木，木可产花椒芽约1000千克。
花椒芽地采收期一直可延续到第二年地4月，一般多在5月上旬结束采收，并将园林苗木重新栽于露地进行养根。刚移栽到棚外地花椒苗要适当遮阳防晒。入冬后再进行2年生园林苗木囤栽。通常3年后进行更新，重新采用一年生园林苗木。
