香菇废菌糠里含有粗蛋白7.8%、糖10.3%、粗纤维18.1%，能够满足鸡腿菇菌丝和子实体的生长，是栽培鸡腿菇的经济原料。
配方：香菇菌糠79%、钙镁磷肥1.5%、石灰4.5%、棉子皮15%。
季节安排：鸡腿菇属于中低温型品种，胶东地区春季栽培在3月初开始制袋，播种、发菌，4月上旬大棚埋袋进入出菇管理，6月上旬出菇结束；秋栽9月开始制袋、播种、发菌，10月上旬大棚埋袋进入出菇管理，11月底出菇结束。
菌袋制作：1、基料处理。香菇废菌糠在剔除腐烂、霉变的后，晒干，用机械粉碎备用。2、拌料。先将石灰、钙镁磷肥搅拌均匀后，撒在摊平的菌糠与鲜棉子皮混合物的上面，再进行搅拌，使干料混匀，加入洁净的水搅拌，使原料含水均匀，无干心，水分含量65%。判断方法：用手用力握料，手指缝间有水滴溢出，能滴出6—8滴为宜。3、发酵。料拌好后，可直接建堆发酵，建堆可在室内，也可在室外露天，最好是水泥地面。堆料宽1.5米，高1.2米，长度不限。先在地面上铺一层约10厘米的料，再顺着长度方向，距堆宽两边边缘0.5米处各摆一排粗6厘米的草把，然后再往上铺料，料堆四周可用铁锹稍压，防止料下散，中间料松紧度自然，不可用力压。堆好后在堆上面打四排孔，孔粗6厘米，间距30厘米，每两排孔打到堆底时刚好在草把的两边，这样有利于通气。打完孔后在料表面喷氯氰菊酯800倍溶液，最后在堆外面覆盖一层麻袋或者草帘，以利于表面保温和透气，覆盖塑料纸时尽量避免盖住通气孔。4、翻堆。翻堆的目的是为了使培养料上下里外均匀发酵，杀死有害微生物。建堆后待料温达到60℃以上时开始计时，维持24小时，进行第1次翻堆。把底部的料和表层的料翻到中间，把中间的料翻到外面（建堆时方法同上，以后翻料时要求同上）。一般翻堆3次。发酵至有料香味，表层有大量白色放线菌时即可。5、装袋养菌。栽培袋应用24厘米×38厘米×0.02厘米聚乙烯筒膜，用种量15%，采取人工装袋，4层菌种3层料，装完袋后用牙签在菌种层打孔，孔深3厘米，每层打6—8个孔。养菌室外温度保持25℃左右，相对湿度70%以下，发菌10天进行倒堆，挑出污染的菌袋，早、晚各通风1次，1次保持2小时，大约20—30天可长满全袋。再培养10天左右，待菌丝达到生理成熟后，方可覆土栽培。
其他管理同常规。
(山东省栖霞市食用菌生产办公室胡保明)
