脱水果蔬加工技术

本项目的脱水果蔬干制方法可以选用冷风干燥、冷冻升华干燥和热风干燥。冷风干燥的设备投资较少，产品的营养素保存率高，基本保持了果蔬原有的色、香、味；冷冻升华干燥的设备投资和运行成本大，但产品的质量优良；而热风干燥的设备投资少，但产品的质量较逊色（但比自然干燥好）。本技术还包括了原料的清洗、除去农药残留、护色、热烫和机械脱水等预处理技术。本项目适合于加工脱水蔬菜、脱水果品、凉果、果脯等产品，其技术成熟、工艺先进。已向多个厂家转让了生产技术，并取得良好的经济效益。