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兰花雅食

被称为国香和天下第一香的兰花,以其清香淡雅为世人推崇和赞赏。人们知道兰花可以寄情和美化生活,但知道兰花可以雅食的恐怕不多,现介绍几种以飨读者。

与饮料同食

兰花盛开期,泡上一杯清茶,摘几朵兰花放于杯中,一股清香弥漫于茶水中,啜之,清香甘甜,而茶叶久泡不衰,兰香也久久留于茶水中,可谓名副其实的兰花茶。

饮酒时,摘几朵兰花泡于酒中,则酒香味纯正,不亚于桂花酒;也可浸泡数日数月,酒味更诱人,倾入杯中之时,满屋酒香飘荡,令人未饮先醉。

若想久储兰花,可将兰花剪下后,晾干,掺入茶叶中备用。取少许冲入开水,浸泡少时,即可饮用。

晾干的兰花,也可拌入蜂蜜、核桃、少量花椒,然后用开水冲饮,夏天可起到解暑去热和止咳润肺之功效,特别对久咳不愈有一定疗效。

与糕点同食

新鲜的兰花或晾干的兰花,在制作甜食糕点时,可作馅或用于表皮点缀。在产兰区,每年农历八月十五中秋节,正值秋芝绽放之季,采摘兰花作中秋月饼配料,食之,月饼味香少腻,满口松脆。中秋佳节,边赏月话团圆边食兰花饼,真乃一大乐事。

在用兰花制作糕点时,可将各种花瓣拼接在饼面,制成各种图案和花样,梅瓣、荷瓣、柳叶瓣,不胜枚举,既饱口福又赏心悦目。

也可将春天、夏天晾干的兰花,配制成包子馅,味道不同一般。晾干的兰花切成细丝,吃面条、饵丝、米线时,放入少许作料调味,效果更佳。

与菜肴同食

取新鲜的兰花切成条状,在炒肉片、炒虾仁或炒鸡丁时,放入少许作配料,炒出的佳肴别有滋味,满口留香。

将各色新鲜兰花摆放成一定图形,置于凉片拼盘或烤鸭、烤鸡、蒸肉、熏鱼上,既可起装饰作用,又可浸汁食之,两全其美。

将新鲜兰花作为配料,整朵或切丝置入三鲜汤、鸡汤、鱼汤、肉汤或火锅内,制成兰羹或兰花火锅,未食即清香扑鼻,食之味道香醇。特别是食火锅时,边食边放入新鲜的或晾干的兰花,兰香丝丝缕缕,沁人心脾。

我国人民以花为食,早在二千多年前的《诗经》中就有描述,屈原也吟过“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的诗句,由此可见,以花为食是一种从古至今的饮食文化。随着人民群众生活水平的不断提高,兰花的雅食将会得到进一步普及和应用。

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