近年，球茎茴香生产发展较快，通过试验、示范、推广，取得了显著的经济效益和社会效益。1997年球茎茴香开始引进试验、示范种植；亩产球茎茴香1500kg，产值7500元，纯效益6000余元。至2003年推广面积已达1000余亩。年平均亩产值4500元，纯收益3000余元。
球茎茴香营养丰富，含有胡萝卜素、Vc、钙及人体所必需的氨基酸。食用方法多种多样，肥大的叶鞘可以炒食、做汤、凉拌生食，嫩叶用于做馅，具有特殊的香辣味道，风味独特。其汁可作西餐调料，果实可作香料及药用，有温肝胃、暖胃气、散寒结的作用。球茎茴香病虫害较轻，用药量少，容易栽培。
1植物学特征
球茎茴香，别名意大利茴香、甜茴香，属伞形科茴香属的一个变种，1～2年生植物，主要食用柔嫩的鳞茎，嫩叶也可兼食。鳞茎是茎上部叶鞘膨大而形成的，颜色浅绿色或白色，形状长扁球形，故而得名。
球茎茴香株高70～80cm，开展度为50～70cm。根为须根，属浅根系蔬菜，根群分布在7～10cm土层中，横向分布20cm左右，吸收面积小。茎为短缩茎，叶片绿色，单株5～7片，3～4回羽状复叶，叶片深裂成丝状，叶柄粗大，叶鞘基部肥大，互相抱合成拳头大的球茎。花茎高80～120cm，粗2～3.5cm，侧枝3～7个，为复伞形花序，花瓣5个，金黄色，子房下垂，雌、雄同花，果实为双悬果，长椭圆形，每室有种子1粒，灰白色，香味较浓。
2生物学特性
球茎茴香喜冷凉的气候条件，种子发芽的适宜温度16～23℃，生长适宜温度15～20℃，超过28℃则生长不良。有明显的春化过程，需要4℃以下低温才能通过春化、分化发芽，春化后在长日照条件和较高的温度下，才能抽薹、开花、结果。对光照强度要求不太严格，但其生长阶段喜光怕阴，阳光充足有利于植株生长、养分积累和球茎膨大。在生长盛期，需充足的水分，空气相对湿度以60％～70％为宜，土壤最大持水量以80％为宜。土壤以中性壤土或粘壤土为佳，pH5～7为宜，生长初期和后期需要较多的有机肥和氮肥。
3栽培技术要点
3.1栽培季节在严格按照无公害产地环境条件选择生产基地的基础上，合理安排栽培季节。球茎茴香一年四季均可栽培。春、夏采用保护地育苗，露地栽培；早春、深秋及冬季采取保护地栽培。沛县主要采取深秋保护地栽培方式。
3.2播种育苗7月底至8月初播种，用种量50～70g/667平方米，营养块或育苗钵结合用黑色遮阳网覆盖育苗，防止高温、暴雨并缩短日照时数。播种时间不宜过早，否则即使采用遮阳网覆盖育苗，也会发生不同程度的抽薹现象。
3.3做垅和定植小苗40天左右、5～6片叶时定植。定植前亩施充分腐熟的有机肥4～5立方米、磷肥50kg、钾肥10kg，深翻后做成连垅沟在内宽120cm、高15cm的垅，双行定植，行距50cm，株距22～25cm，亩植苗4000株。摆苗时要注意茎叶伸展与垅沟同向，防止行间茎叶交叉，利于管理和通风透光、减轻病害发生。
3.4肥水管理按照无公害施肥标准，以有机肥为主，适当搭配速效氮肥。在施足底肥的基础上，一般要追施3次肥。第1次在缓苗后，以氮肥为主，以后每隔30天左右追1次，全生长期约需氮肥30～40kg、钾肥20kg，最好用有机冲施肥代替化肥。叶柄膨大期需水量大，土壤见干要及时灌水，生育后期要适当保持土壤干燥。雨季要注意排除积水。
3.5病虫害防治采用无公害防治方法，运用高效、低毒、低残留药剂，定时进行防抬，每种药剂在全生长期内只使用1次，将农药残留标准降至国家规定的指标以下。从定植至10月上旬重点防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等，一般防治2～3次。可采用吡虫啉、莱蛾宝、米螨防治。10月中旬～12月中旬，主要防治菌核病和灰霉病，可用速克灵、扑海茵防治1～2次，同时加强田间管理，保持适宜的温、湿度。
3.6采收上市球茎茴香全生育期需150～170天，定植后90天，部分单球重达0.5kg，可根据市场行情陆续采收，也可在春节前1次性采收，如果温度过低，可适当采取保温措施。
3.7几点经验
3.7.1茎开始膨大前适当进行蹲苗，可促进球茎的迅速发育膨大。
3.7.2由于球茎茴香喜冷凉气候，因此，实行中、低温管理是提高产量和品质的关键。
3.7.3密度不宜过大，否则，将造成田间郁闭，影响球茎膨大。
3.7.4及时采收、防止开裂、腐烂。后期开裂、腐烂，主要原因是浇水过多，土壤含水量高，棚内昼夜温度高造成球茎过度膨大，采收不及时。
