什么是果品冻藏技术？

什么是果品冻藏技术？冻藏是利用略低于果实冰点的自然低温，使果实以冻结状态贮藏。在气温教低的地区（东北三省），冻藏苹果梨均有成功经验。如辽宁营口市把小国光、红香蕉等苹果放在一3～-4oc，IC的低温环境中,使果实缓慢冻结,均可贮藏5～6个月以上。经过冻结的苹果外观饱满，色泽新艳，对大多数苹果而言，果实冻结适宜程度是使果实冻透，不要冻硬，用刀切时容易切开，并在切面有果汁渗出，此时果温在一2.5一3oC、如果切开后无果汁渗出，就是冻得过分了。冻藏的果实不宜搬运与翻动。