百合属百合科，其花可供观赏，鲜茎是一种营养价值较高的蔬菜，且有很高的药用价值，种植百合经济效益较高。现将食用百合无公害栽培技术作一介绍：
(一)科学选地，坚持轮作。百合虽然适应性广，能在多种土壤中栽培，但最宜选择地势高、排水畅通、土质疏松、肥沃的地块种植。不宜选用前茬为辣椒、茄子等作物的田块。最忌连作、重茬。同时必须要实行轮作，以利培肥土壤，减轻病虫害，保证优质高产。
(二)重施基肥，精整田块。百合生长期长，需肥量大，所以重施基肥是夺取百合高产的重要措施，一般基肥约占总施肥量的70%以上。基肥以腐熟的有机肥料为主，一般亩施充分腐熟的厩肥1500–2000kg，草木灰500kg，饼肥50kg，复合肥20kg，在翻果前均匀撒于田间，深翻入土。
播前每亩用绿地丛清3kg，拌细土25kg，均匀撒于全田进行土壤处理。接着进行整平、耙细。做到“平、肥、净、畅”，即田面要平，土壤肥沃，畦面干净，排灌畅通。畦宽1.4–1.5m，畦沟宽30cm，深25cm。并做到畦沟、腰沟、围沟三沟配套，以利排灌畅通。
(三)精选种球，严格消毒。精选无病种球。选种时宜选用色泽鲜艳、抱合紧密、根系健壮、无病虫的种球。选中等大小、净重25–30g为宜。严格进行种球消毒，一般采用50%多菌灵500倍液浸种20分钟，捞出晾干待播种。
(四)适时播种，合理密植。我地适宜的播期为9月上、中旬，空闲地亦可适当提早。前茬为中、单晚稻田，应在10月中、下旬前播种结束。密度为株距20cm、行距25cm，每亩1.2万–1.4万株。播时先用锄开出播种沟，深度5–8cm，然后用50%多菌灵500倍液喷播种沟。再按株距排种覆土或盖火土灰，但切忌覆土过厚。然后用甲基托布津喷雾，再覆盖地膜。
(五)播后覆膜，查苗补缺。播后覆膜既保墒、增温、灭草，又能防大雨冲刷，土壤不宜板结。
百合种后需5–6个月才能出苗，出苗期要做好破膜通风引苗工作。还要封严地膜防止杂草生长。出苗后1周内要查苗补缺，移密补稀。还要注意清沟排水，防低温渍害。
(六)中耕除草，适时追肥。播后苗前要进行芽前除草，一般用草甘膦、丁草胺等旱地专用除草剂。当苗高10cm左右时，及时中耕除草2次。现蕾后，一般在5月上旬进行一次深中耕，并注意培土。花蕾摘除后，进行一次浅中耕，深度4cm为宜。
追肥要巧施，以施腐熟的人畜粪尿为主，一般追3次肥。第一次在齐苗时，亩施腐熟的人畜粪尿500–1000kg；第二次在苗高10–15cm时，亩施腐熟人粪尿1000–1500kg，施肥方法为条施，但不能靠近植株，以防“烧苗”。采收珠芽后，进行第三次追肥，增加肥力，以防早衰，这时是形成百合高产的关键时期。一般亩施10kg复合肥，另外叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液。
(七)及时摘蕾，防治病虫。百合现蕾后，在花蕾转色未开时，要及时摘除花蕾，主要是控制百合生殖生长，促进鳞茎迅速膨大。这时切忌盲目追肥，以免茎节徒长，影响鳞茎发育肥大。
百合无公害栽培病虫害防治的原则是“预防为主，综合防治”。立枯病、根腐病是百合主要病害，除种球处理、土壤处理外，苗期用波尔多液预防，发病后用甲基托布津500倍液防治。同时要疏通三沟，及时做好雨后排涝工作，降低田间湿度，减轻病害的发生。目前我地百合虫害主要是地下害虫危害较重，播前一定要做好土壤处理，同时施入的农家肥也一定要充分腐熟。若发现有虫害，可采用辛硫磷对水浇灌根部防治，亦可用梧桐叶覆盖地面，于次晨进行人工捕杀。
(八)适时采收，分级留种。珠芽收获在6月中旬，收获鲜百合上市在6月下旬，加工百合可在大暑收获，留种可在立秋前后收获。采收时严把种子质量关，使选种工作做到田间和室内相结合，实行商品百合种和种子百合种单收单藏，分级保管。特别是收后不能受日晒，以免影响品质。
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