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腌白菜栽培技术

白菜又称青菜,小白菜等。白莱原产我国,并有悠久的栽培历史。白菜具有适应性强,生长快产量高,营养好,品味佳,栽培简易和适于加工等特点,以江南地区栽培面积最大,种类和品种也繁多。

白菜的商品名称是根据植株的大小而命名的,如株高9厘米以下的密生幼苗称为鸡毛菜;株高10—15厘米,每株重量在50克以下的称小白菜;每株重量不超过50—100克的称棵子莱或把子菜;每株重量翅过100克以上者的称栽棵菜。冬季(指1—月份)上市的青菜每株重量一般都低于100克,称为蔓菜或冬塘菜。

一、植物学性状

白菜是属于十字花科芸苔属的二年生或一年生蔬菜。

根:主根较粗,并形成一个较为发达的根系,一般分布在表土层10—14厘米处,但也能伸入到土下33里米左右。它的再生能力极强,故移栽后容易成活。

茎:在营养生长期是短缩茎,经过发育阶段后就抽出花茎,称为菜苔,幼嫩时可食用,味美。

叶:形状有椭圆形、近圆形和长卵形等,颜色淡绿或浓绿;叶面光滑或皱褶,叶全缘;叶柄肥厚,白色或淡绿色。、花、果实和种子:菜苔长大后,在顶端分枝开花,花黄色,为十字形花冠。开花受精后,结细长的角果,每果种子10—20粒。种子发芽力一般保持2年左右。

二、对环境条件的要求

白菜是天然异花授粉植物,故留种时要注意自然杂交。

白莱喜冷凉环境,最适宜生长的温度为15—20℃,种子发芽时对温度要求较高,以20—25℃为宜。能耐寒程度,因种类、品种不同而异。

白菜叶片多而大,蒸腾作用强,主要根系又分布在土壤浅层,所以需要保持一定的土壤湿度。水份供应适当时白菜的营养生长良好,品质鲜嫩,产量高。菜地积水时,土中空气被水挤出,根系的乎吸作用不能正常进行,根系活动受到破坏,营养元素和无机盐类吸收减少,植株陷于饥饿状态,严重时就会枯萎死亡。

白菜通过低温在长日照条件下抽苔开花,但因品种的不同差异很大·温度短过25—30℃时有抑制白菜抽苔开花的作用,所以夏、秋两季可以大面积栽培白菜,菜农在长期生产实践中积累了丰富的经验,利用各品种对日照、温度的不同反应,在不同时期进行播种,合理安排茬口,达到白菜的周年供应。

白菜在幼苗期对养分的需要量较小,到生长旺盛的中期需要量增加,养分以氮肥为主,缺氮时,生长缓慢,植株矮小,叶片发黄,纤维增加,品质变劣。

白菜适应性强,对土壤要求不严,但以肥沃、具有保水力的土壤为最好。

三、白菜的栽培技术要点

(一)白菜类型

白菜的类型和品种很多,根据植株的形态特征和食用部位,可分为白菜类、塌菜类和菜苔类三个类型。

白菜类的植株都直立,故又称直立种,它的叶面平滑,叶色有浅绿和深绿两种;叶柄肥厚,基部向内弯曲呈匙形或扁平,并抱合成筒状,颜色有浅绿、绿白和白色等。

秋播的菜通常称为秋菜,也称淹菜或大菜,是指9月初至10月底栽种的白菜(9月份定植的称早秋白菜,10月份定植的称晚秋白菜),这时是本地区栽培白菜的主要季节,由于气候适宜,秋白菜生长快、质量好,深受消费者欢迎。但是多年来,秋白菜的产量不够稳定,因而有的年份会严重影响市场的供应。究其原因,白菜病毒病是主要因素。为此,在栽培技术上必须采取综合性的措施,要特别注意不种叠地菜、选用抗病品种、苗期严格防治蚜虫以及严格选用适龄秧苗,以预防病毒病的发生和蔓延。

(二)选地、整地

要选地势平坦,通风凉爽,既近水源又易排涝的地块。整地前,不论秧地或大田都要将前茬留下的枯株残叶拾净,防止翻入土后腐烂发热而提高地温,影响青菜的生长。整地作畦后,每隔二畦开一条深沟(也就是两畦一深沟),沟宽约40厘米,深约50厘米,沟中放水。水坑地的优点是:干旱时,抗旱方便,暴雨时排水及时;同时,还能节省劳力,减轻劳动强度。

(三)培育壮苗

秋白菜都行移栽,因此培育壮苗也是种好秋青菜的重要措施。其育苗的方法要注意以下各点

1、从8月上旬开始到9月上旬的一个月内,要按立秋(8月8日左右)、处暑(8月23日左右)、白露(9月8日左右)三个节气分期分批播种。

2、每亩播种量1500—2000克。

3、要严格防治蚜虫,因为蚜虫既可造成直接危害又可传播病毒(黄瓜花叶病毒、芜菁花叶病毒),感病时苗越小,以后发病就越重,因此,出苗后就要定期喷药消灭蚜虫。(四)适期定植1、早秋白菜的最适苗龄是25—38天;晚秋白菜的最适秧龄是28—30天。2、早秋白菜的株行距一般为20×30厘米,每亩种12000—13000棵;晚秋白菜的株行距一般为17×20厘米,每亩种15000—16000棵。

3、定植前5天左右秧地要施一次起身肥,以促使定植后及早发棵,肥料一般可用30%的粪水。

(五)加强肥水管理

由于秋白菜的生长期比火菜长,密度也高一些,因此,施肥量也要相应增加。追肥两次的,一般第一次每亩浇30%粪水2000—2500公斤,第二次每亩浇对冲粪2500—3000公斤。早秋白菜的水分管理:由于这时气温还高,仍以冷浇、夜浇为宜。晚秋白菜因气温已逐步下降,要求不甚严格,但要预防长期秋旱,一旦出现旱情,要及时浇灌,否则容易引起病毒。

(六)病虫害防治

危害白菜的病害主要有病毒病、霜霉病、软腐病和白斑病等,药剂防治:在发病初期就要用65%可湿性代森锌500倍液或75%可湿性百菌清600倍液喷治。

危害白菜的害虫主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、菜螟和黄曲条跳甲等,可用杀虫剂防治。

(七)适期采收

秋播白菜,因移栽的时间不同,采收期的长短也不同。如9月中下旬移栽的25—30天即可采收;10月下旬—11月上旬移栽的,一般要45天以上才可采收。

白菜的采收方法:一般都是一次播种(或移栽)一次采收结束。而秋播的晚秋白菜亩产为2000—2500公斤,高产田可达到4000—5000公斤,丰收年份可达到6000公斤以上。

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