甘薯具有营养丰富、口感好、产量高、食味佳、含糖量高、加工食品味美等多种特点，有延缓衰老的作用，对消化道、心脑血管疾病有较高的防效，并具有良好的防癌、抗癌之功效。又因甘薯生长于地下，在生长过程中几乎不受病虫害的危害，因此不需施用任何化肥、农药，可谓是“纯天然无公害绿色食品”。近几年来，一些颜色、形状、品质、风味、用途等特征特性异于普通甘薯的特色甘薯以其自身的美丽的颜色、奇异的形状、优良的品质、特殊的风味等优点和特点，大大迎合了人们求新、求奇、求美、求营养、求保健的消费新趋势。因此，在国际、国内市场十分走俏，且发展势头旺盛。现将六种特色甘薯的特征特性介绍如下：
一、波嘎甘薯：该品种结薯早，薯块大、薯长方锤形，薯皮光滑，淡玫瑰红色，产量高、食味佳、营养丰富。顶1-3叶带绿紫，成熟叶淡带紫边，下部叶淡绿，叶呈心脏形，稍带叶尖，叶脉、叶柄绿色，叶柄短，商品性能好。含胡萝卜素，有延缓衰老的作用，烤薯色泽美观，食味鲜美。春薯一般亩产量5000-7000公斤，夏薯一般亩产5000公斤左右。
二、水果甘薯：该品种皮淡黄色，肉桔黄色，适宜蒸煮，鲜食香脆，口感好，有水果味，有“水果山芋”之称。亩产鲜薯2000-3000公斤。目前，国内刚刚流行水果甘薯，5年内难以满足市场，亩投入种苗200多地，产鲜薯3000公斤，市场价0.7-1元，亩产值4000-6000元；如果作种薯、种薯出售，效益会更高。
三、迷你甘薯：该品种每块重量仅50-150克左右，较普通品种的甘薯300-500克小3至6倍。迷你甘薯一问世就备受广大消费者的青睐，产品供不应求。该品种受人喜爱的主要原因：一是品质好，食味香甜、质地细腻、无粗纤维，口味浓，胡萝卜素含量7毫克/100克，可满足不同食用方式如蒸者、烘烤的要求，适合不同口味的人食用；二是迷你甘薯整个蒸煮易熟，其大小适于微波炉烧烤，具有食用方便，节能等优点；三是适合一次性消费和小孩子消费。
四、果脯甘薯：该品种蔓长1-1.5米，其基部分枝多，蔓、叶、叶脉、叶柄全是浅绿色，叶心脏形。结薯集中，薯块纺锤形，薯皮橙黄，薯肉桔红，薯干鲜红，口感极好，香味浓、甜、面、沙，出干率32%-35%，是烤红薯、加工薯脯、罐头、鲜薯干、饴糖等保健食品的好原料。早熟、高产、优质、综合性状好，一般春薯亩产4000-6000公斤，夏薯亩产2500-3500公斤。
五、日本黄薯：该品种属鲜食、烤食品种。其结薯早而集中，7月就可收获。表皮光滑，皮程黄色，肉色桔红，十分美观，食味香甜，口感特好，熟后皮肉分离。除适合烤薯和薯脯加工外，还适宜鲜食和多种熟食。该品种抗病性强、高产、早熟、优质，是取代我国黄皮烤薯的理想品种。经田间区试对比，表现结薯早且相当集中，每株结薯4-6个，单薯重250克左右，重者500克以上，春薯亩产6000公斤以上，夏薯3000-5000公斤。
六、菜、薯兼用型品种：该品种是我国的科研人员运用现代高科技手段把空心菜的基因转至普通红薯体内育成的一个地上长蔬菜、地下结红薯，具有粮、菜、药兼用的珍稀红薯品种。该品种株型植立，分枝多、蔓短、叶呈犁头型、浓绿色，具有空心菜苗的特征特性。其茎叶甜脆适口，清爽润喉，食味可与木耳菜相媲美，具有清爽、消肿、止痛的功效。亩产鲜茎叶5000公斤以上，如在蔬菜市场空缺的淡季上市，效益极高。红薯产量较普通品种产量高，一般亩产3000公斤以上。高抗根腐病，黑斑病等病害，耐旱、耐涝、耐贮藏、耐运输，薯皮粉红色，光滑无裂纹，含糖量高，口感好，营养丰富，含多种维生素及微量元素。对消化道、心脑血管疾病有较高防效。
