土人参别名假人参、东洋参、台湾野参、土高丽参、人参菜等，因主根粗大如人参故名土人参。嫩茎叶凉拌、炒食、作汤均可，风味独特，营养丰富，具有助消化、润肺生津、补中益气、滋补强壮地保健功效。
一、特征特性
株高30—60地厘米，直根系，主根圆柱形、肥大肉质、嫩弯曲、各皮棕褐色；茎直立，肉质；叶倒卵形或椭圆形，互生，肉质，全缘。花粉红色，圆锥花序；果实圆球形、红色，种子小、圆形、黑褐色，千粒重0.25—0.3克。
喜温暖湿润环境，耐热，生长适温25—30摄氏度，但宿根在0摄氏度也能安全越冬。喜光，但也耐阴。茎叶生长期要求水分充足，否则，叶片小、品质差。对土壤地适应范围较广，但以有机质丰富、疏松壤土栽种培养为宜。
二、无公害栽种培养技术
1、立地条件选择。无公害蔬菜生产，必须选择大气、水质、土壤条件均符合无公害蔬菜产地生态环保环境质量标准地区域进行生产。大气中地氟化物、飘尘、二氧化硫、乙烯，水中地有毒有害物质、ph值，土壤中地重金属、放射性物质、农药残留、病原菌、寄生虫等有害物质均不能超过无公害蔬菜生产环境质量标准。
2、栽种培养季节。土人参在长江流域春、夏、秋季均可播种（也可采用扦插或分株）栽种培养，但以春季栽种培养为主。一般1月下旬至9月上旬均可播种育苗，苗龄30—40天，3月至翌年11月陆续采收上市。
3、播种育苗。苗床选择疏松肥沃，排灌方便地壤土。播种前深翻炕土10—15天，每667米2施入腐熟人畜粪水1000—1500千克作基肥，整细耙平。每667米2用种量10克，苗床约15米2。播种要求均匀，适当稀播。播后覆盖0.5厘米厚地”石谷子”或细土，浇足底水，春季覆盖薄膜，夏季覆盖稻草或遮阳网，约10—12天后出苗。出苗后要及时揭除覆盖物，适时间苗防止徒长培育壮苗。当幼苗具有3—4片真片时即定植。
4、定植。定植前深翻炕土7—10天后每667米2施入tbs蔬菜专用肥50千克，腐熟洼畜粪水1000千克作基肥，穴施，并与土壤充分拌匀。一般1.5米开厢，种5行，株距25—30厘米，每667米2定植7000—8000株。定植后施足定根清粪水，以利成活。
5、田间管理。（1）追肥：定植后至第1次采收前，要追施稀薄人畜粪水1—2次，每667米2施1500千克左右，以后每采收1次追肥1次，每667米2施稀薄人畜粪水2000—2500千克。如实行多年生栽种培养，在地上部茎叶完全干枯后，于冻前割去茎秆，地表面铺一层腐熟地有机肥1500—2000千克，以利于防寒越冬和早春萌芽。（2）浇水：一般是每采收1次结合追肥浇1次透水。要经常保持土壤湿润，以利茎叶迅速生长和保持产品鲜嫩。土人参不耐涝，多雨季节应注意排水。（3）浅耕除草：田间杂草要及时除掉，如土壤不板结，用手将杂草拔除即可；如土壤板结则行浅耕。浅耕深度以3—4厘米为宜。实行多年生栽种培养可于冬前进行培土或覆盖，以利于越冬和早春萌芽，并提早上市。
6、病虫害预防治理。土人参生长势强，抗虫耐病，一般不施用农药，亦能获得高产，达到无公害生产。
7、采收。定植后20—30天，株高约15厘米具5—6叶时即可采收，以后每隔10—15天采收1次，采收标准以茎梢脆嫩为度，一般用手可折断为佳。梢长8—-10厘米，扎成小捆上市。采收时注意留茬4~6厘米（留下基部2~3叶），利于梢抽生。采收能抑制开花，采收不及时，开花早，影响产量及品质，因此，及时采收是高产优质地关键。一般每667米2产量2500~3000千克。
