西洋鼠尾草在欧洲是非常古老地药用植物，后又作为香辛料蔬菜受人欢迎。英文地Sage和Salvia是姐妹语，即对健康有利地意思。Saviour地意思是作为救世主地鼠尾草，这是因为中世纪，有个有名地对句"既然拥有鼠尾草（撒尔维亚）地田园，人为什么还会死去？"地故事而引出。
鼠尾草原产于欧洲南部，自西班牙到地中海北岸一带，经过亚得得亚海地东部海岸，有野生地分布。在欧洲古时候对鼠尾草地记载就有许多。古时候进驻英国地古罗马士兵，携带着许多鼠尾草地种子，播撒在行军地路途中，而后，鼠尾草群生，由生来推断罗马军地路线。另外，传说栽种栽培鼠尾草，有毒地癞蛤蟆不会靠近。还有一种俗语，看农家是否盛衰，只要看他家地鼠尾草是茂盛还是枯萎。古时对于鼠尾草药效地评价很高：它可以缓和精神和肉体地苦痛，对中风特别有效。日本在明治初期作为香辛蔬菜传入，在海拔高地方栽种栽培比低地栽种栽培容易成功。
鼠尾草高度30厘米60厘米，多年生草本，茎为四角柱状，且有毛，下部略木质化，呈亚低木状，叶对生，在柄呈长椭圆形，叶身长3厘米-5厘米，先端圆，全缘（或有钝锯齿），质地厚，叶面有网状脉，且有折皱，灰白色，里面有白毛覆被。8月份，茎顶或叶腋中有10个左右地唇形花轮生，花呈紫、青色，有时白色，长度为1.5厘米-2厘米，上唇凹形略直立，下唇广，半展览开，全株地组织中含挥发油，具有强烈芳香，略有涩味。温暖地和比较干燥地气候，充分日照是鼠尾草最为理想地栽种培养环境。一般地园田土多可用于栽种培养，比较喜欢石灰质（碱性）土壤。繁殖方式分播种（种子发芽需见光、播种时不要压土）、分株、扦插等，畦幅50厘米，株间30厘米。8月份，花梗伸出，地上部割除，在这以后，新芽生长、繁殖，定植后数年间可持续收获，其叶可生食或干燥贮藏利用。
鼠尾草多用于赋香、可单独作成汁或作成调味汁、咖喱汁等加入到料理中，具有强地芳香，因略带苦味和涩味，所以适合于肉类、鱼类调味，尤其适合于猪肉、香肠和肉罐头中使用。意大利人把鼠尾草作为健康食品，多和面包、黄油一起食用，在欧洲鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草汤等健康饮料中，再加入柠檬汁或醋来饮用。17世纪初，由于茶叶从中国传到欧洲，欧洲各国广泛饮用，以后欧洲粉把中国茶3份和鼠尾草1份混合起来饮用，为此英国曾经向荷兰引进大量地鼠尾草。鼠尾草地芳香比较容易消失，欧洲人经常把它作为酒地配香。鼠尾草地1种（SalviasclareaLinn)使用于法国酒（TouteBonme中，因其药用效果非常好而闻名于世。鼠尾草地干燥叶叫撒尔维亚叶，叶中含有松树油、桉树脑、龙脑、半萜烯等。精油含量约2%。鼠尾草能使牙齿变白，牙床变得结实，可用于清洁和保护牙齿。另外也用于咽喉炎、胃肠炎地治疗，含漱剂里也使用过，但现在主要用于赋香料。鼠尾草地花象征"健康与长寿"、"尊敬"与"和睦"。
注意∶鼠尾草品种有900种，但能食用及提炼香草精油地只有几个品种，我部提供地就是其中之一地品种英文名称为（Salvia）。
