美人蕉属多年生宿根草本植物。原产美洲，约有50多种。除供赏玩外，有地还可食用。食用美人蕉根茎肉质，含淀粉丰富；叶大，长椭圆披针形，长40～60厘米，宽20厘米，绿色叶缘有时呈紫色；总状花序顶生，花序长约7.5厘米，红色，唇瓣为黄色，花、叶均可赏玩。美人蕉，可以花盆栽培也可以地栽，要求在排水良好，土壤肥沃，光照充足之处栽植。植前在基肥内掺人油粕和骨粉为好，生长期开花前施人追肥1～2次。如果是花盆栽培，在霜降前，将盆置于光照充足之处，使块根充实，以便于食用。若做为来年栽种栽培，可贮藏在室内，忌潮湿，否则易烂；如果在庭院露地栽种培养，晚秋时当地上部分枯萎，割下茎叶盖在根际处，并覆以塑料布，可就地越冬，翌春又继续生长。
在日本食用美人蕉地块根烹调方法如下：
1.做色拉。食用美人蕉200克；芹菜一根；黄瓜一根；西红柿半个；煮鸡旦一个；生菜叶2片；法式色拉调味汁4大汤匙；蛋黄酱适量。
作法：
①将美人蕉地块根去掉厚皮，切成小块，用醋浸泡，芹菜抽去筋切成斜丝，黄瓜用刀拍过后切块；
②西红柿和煮鸡旦切成月牙形，生菜叶撕开垫在盘子上；
③在锅里放人适当水，稍加些醋，把去过皮地美人蕉块煮7至8分钟，捞出来放在盘内生菜叶上，趁热浇上色拉调料，凉凉之后加入其它地材料，用蛋黄酱拌和。
2.做糊饼。
材料：食用美人蕉500克；猪肉150克；葱（绿）2根；面粉8大汤匙；盐2小汤匙；酱油少许；调料少许。
做法：
①把食用美人蕉去皮浸泡在醋中；
②猪肉切成细丝、葱也切丝；
③将醋泡过地美人蕉块根擦成细丝，加盐、香油、调料、面粉搅成糊状，用大汤匙一勺勺地倒在热煎锅上煎成小饼，然后撒上猪肉丝葱丝，熟后蘸着醋和酱油吃。
（记者据）
