幼树长势中强，成枝力较高。长枝缓放后顶芽仍能抽生长枝，下部多抽生短枝；长枝短截后，能抽生2～4个长枝，下部还能抽生中、短枝。枝条的分枝角度较大，幼树树冠扩展较炔。骨干枝粗长比大，大树主枝角度较为稳定。
幼树3～5年即可结果，因长、中、短果枝都能结果，所以早期产量较高。大树的腋花芽很少，以短果枝和短果枝群结果为主。短枝成花较早，短果枝群寿命较长，结果部位稳定。
长、短枝分化明显，短枝转化能力弱，修剪反应不敏感，经修剪刺激，发生中、长枝少。
果台枝多，连续形成花芽的能力较强。短果枝群紧凑，连续结果能力强。枝组寿命长，骨干枝角度稳定，所以更新周期较长。
枝组对修剪反应不敏感，更新力差，所以对成龄树下部大枝组进行回缩时，必须先培养好预备枝，后回缩，回缩过急，容易造成枝组死亡。
根据上述特点，香水梨的树形，以采用主干疏层形为好。幼树选留主枝的数量可以稍多，层间距可略大，进入盛果期以后，主枝数量逐渐减为6～7个。
盛果期以前的树，对生长正常的短果枝群可不加修剪，待结果能力下降时，再去弱留强以提高结果能力；用中枝培养结果枝组时，可采用放截或连放修剪法，延伸过长时，再适当回缩；在树冠空间较大处，培养结果枝组时，可选长枝，采取连截修剪法进行培养；在空间较小处或培养临时性结果枝组，可采用放缩法。长枝缓放后，容易成花。
进入盛果期以后的树，以短果枝和短果枝群结果为主，除非在花量不足的年份外，可少利用中、长果枝。对分枝多的小枝组，要进行细致修剪。
