花莛以细长为贵。春兰花莛须高5—6寸（15cm以上），过矮虽花好亦无味。蕙兰大花细梗，谓之灯草梗，一干7—8花最为有神，若13—14朵花，粗干小花，则所不取也（《兰蕙同心录》）。建兰贵在出架（即花莛高出叶面），肯作花者，每不出架，能出架者，不轻作花（《岭海兰言》）。
萼片要匀紧圆结，肉厚、质糯为贵；若平边，宽边，薄而翘者为下品。
侧萼片要左右平伸，“一字肩”为上品；若上升为飞肩，也很可贵；如垂下1—2分，谓之落肩，在水仙瓣中尚可，但如垂下3分则成三角为下品（《兰蕙同心录》）。
蕙兰若初开萼片甚狭，逐渐放阔，开3日而开宽2一3信者最为可贵。
花瓣总要光洁，覆盖在蕊柱之上而不向外伸展。以蚕蛾状而质软者为上，阔观音兜，僧鞋菊为次，挖耳瓣、硬蚕蛾再次之，其余皆不贵（《兰蕙同心录》）。
舌要圆短，以大如意舌、刘海舌、大圆舌为上，以小如意舌、方缺舌次之，微缺舌、尖如意舌再次之，若吊舌及狭长舌为下（《兰蕙同心录》）。
我国习惯，在广东、福建以素心为上；江南一带的春兰，认为不一定要素心，但紫红色斑点要成品。成品者即朱点为一个，或呈元宝形，或呈品字形，或为一大块，都是佳品，但不能混乱。蕙兰的紫红色斑则散漫居多，以深红色俏者为上，如色淡也要鲜明。
唇瓣上的色晕，俗称舌苔，以绿色、白色、沙光匀细者为佳；苔粗沙毛，色黄且昏者则多变端。
蕊柱宜小，小则花瓣能覆盖住，花更有神。“若大而粗，名曰大准头，花瓣必开天窗（即花瓣向前伸展），时下贱之”（《兰蕙同心录》）。
以上所述是前人选择兰花的标准，可以供我们在选择时参考，也可以在兰花品评时作参考。但如在品评时，还必须加人如下各条：
（1）花香：兰花之香是我国兰所特有，其香清烈、醇正、幽远、耐久。兰花若无香犹如画龙无睛，不能成佳品。香气虽无仪器测量，但可以由浓度、纯度、耐久性等方面来定高下。
（2）全株调协：兰花必须要求整株调协和谐。叶的姿态，花的多少，花的大小，着生位置，花梗长短等等，都要适中得体。
（3）花艺和叶艺：花艺即花的变异，即蝶瓣或其他畸形花，是不易多得的，如“绿云”春兰有花被8—9片，唇瓣也时有2片，视为上品。叶艺则为兰花的花叶变异，也是难得的；有时叶片形态也有变异，也是很少发现的。
