1传统栽培方式
日本南北狭长，雨量充沛，适宜多种果树生长。栽培的果树多达33种，其中主要果
树18种，包括蜜柑、夏柑、苹果、葡萄、脐橙、梨、桃、樱桃、乌梅、板栗、枇杷、柿、
猕猴桃及菠萝等。此外还有作为特产果树栽培的杏、柠檬、日向夏、柚子、无花果、核
桃、(木亡)果等15种。近年来，由于受农业人口、日本经济及世界贸易大环境等的影响，
主要果树的面积及产量在有序减少，而特产果树稳中有升，品种结构及栽培方式在不断
调整与改善。
日本的传统栽培方式与我国果树栽培管理方式相似。如秋施基肥，早春、果实膨大
期及花芽分化期，追施尿素等化学肥料，在生长季节使用化学农药来防治病虫害，从早
春萌芽前开始到果实成熟采收，施用化学农药的次数高达8–12次。为了提高果实品质，
也采取春季疏花疏果、果实套袋，成熟前对着色品种摘叶转果、铺设反光膜等措施。整
形修剪技术与我国也基本相似。
这种传统的果树栽培方式由于大量使用了化学农药和化学肥料，不仅降低了果品品
质，而且造成了环境污染。因此，随着有机农业的提倡与普及，这种传统的栽培方式已
受到挑战，日本出现了许多从事有机栽培的农家。
2有机栽培技术
2．1土壤管理技术在日本，有机栽培也叫有机农法(自然农法)。有机农法的
土壤管理技术是建立在物质循环基础上的。有机栽培技术中土壤管理的基本原理是，充
分发挥土地的活力，提高土地自身的机能，以改善土壤的物理性状，利于根的旺盛生长，
防止病虫害侵入。土壤管理的基本技术是，在不破坏土壤结构的前提条件下，疏松改良
土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物质循环系统和生物生态系统，保证果树健康
生长发育，提高产量与品质。
2．1．1生草栽培即在果树的行间种植杂草或牧草，树盘覆盖稻草，以增加生
物的多样性，减少蒸发，保护天敌，培肥土壤，防治病虫杂草等。日本的许多果园普遍
种植一种叫红三叶的苜蓿，此外还有白三叶、草木樨、禾本科绿草等。当草生长到30cm
左右时留2–5cm刈割。割草时，先保留周边1m不割，给昆虫(天敌)保留一定的生活空间，
等内部草长出后，再将周边杂草割除，割下的草直接覆盖在树盘周围的地面上。这样，
可以减少对土壤结构和微生物环境的破坏，减少水土流失，降低物质投入。
2．1．2土壤施肥与em技术现代农业多提出使用有机肥，尤其是发酵肥料和腐
熟的农家肥。日本琉球大学的比嘉照夫教授经过多年的研究，从土壤中发现并分离了大
量的有益微生物，开发研制出了系列em(EffectiveMicroorganisms)产品，在日本及世
界许多国家推广应用。em实际上是一群来源于自然的微生物，包括乳酸菌、酵母菌、光
合细菌、放线菌等10属80种以上的微生物。向土壤中加入em，可使土壤机能得到强化，
增加有机营养；同时伴随着土壤微生物的增加，可使硬土层分解，土壤肥力状况得到改
善，达到持续生产的目的。
在日本，有机栽培的农家常采用em发酵有机肥料，原料是：米糠40kg、菜子饼15kg、
鱼粉15kg、稻秆、豆腐渣、酒糟、木炭灰、氟石等适量，然后加入em-1的100倍稀释液
18–20L，在常温下，厌氧发酵约30d(天)，制成em波卡西。也可以利用em发酵农家肥和
秸秆及所有的生活垃圾等，并与秋季采果后落叶前配合等量的贝化石挖坑施入。另外，
在5、6、7月用em粉剂及em活性液作土壤表层施入和表面喷洒。
最初em通常作土壤改良剂用。日本经过多年实践发现，葡萄使用em稀释液后，叶色
浓绿、叶肉变厚，枝条节间变短，果实提前5d成熟，口感好，产量增加20％，优果率增
加10％。
2．2病虫害防治技术病虫害防治一直是有机栽培的重要课题之一，尽管化学
农药能快速高效地控制病虫发生与为害，但负面效应巨大。因此，减少农药，尤其是剧
毒农药的使用，是生产有机果品的关键。有机栽培是通过有机的、生物的、物理的手段
来控制病虫害的发生与蔓延。全日本现有900多组、2万多热衷于有机栽培的农家在从事
无农药或少农药的果树栽培，取得了和传统农业相匹敌的效果。具体作法是：
1)选择抗病品种，使用em有机肥、合理负载、合理修剪、增强树体的自身抗逆能力。
在使用em的同时，接种VA菌根真菌来增加土壤根际微生物，促进果树生长发育，提高抗
病性。
2)病虫枝条、病果、病叶等集中深埋或烧毁，冬季刮除老翘皮，萌芽前用高压喷水
枪对树干、大小枝条进行冲洗、消毒，以减少初侵染源。
3)搭设防雨棚。日本由于年降水量高达1000mm以上，病害种类很多，防治难度较大。
为了阻隔雨水，有机栽培的农家常搭设四边透风的塑料大棚，使果树不直接接触雨水，
可有效降低园内湿度，抑制病害繁殖。
4)生长季节使用em波卡西系列喷洒树冠。据山梨县胜沼町的高野武治在葡萄园的试
验，每年4月、6月、7月及11月，分别利用emI型、Ⅱ型活性液加木酢液，对树冠全面
喷洒，可有效抑制霜霉病、黑痘病、白粉病以及蚜虫、螨类的发生与蔓延，产量比平常
增加20％，优果率上升10％，显著减少了农药的使用量。
5)利用性引诱剂扰乱昆虫的交配信息、减少繁衍。日本许多果园的树上都挂着一段
段长20–30cm的红绳子，这是一种昆虫信息素引诱剂。利用复合性性激素，扰乱昆虫之
间的交尾信息，减少2代昆虫的虫口密度。这种性信息素的效果可持续4个月以上。
6)利用机能水和汉方药。所谓的“机能水”，就是用电解水生成器生产一种高碱或
高酸的水，对人畜无害。强酸性水的pH值可达2．5–2．7，强碱性水的pH可达11．3–
11．7，一般每周喷洒1次，具有很强的抗菌防病作用。
目前，日本“汉方药”制剂的防病技术研究和应用颇受关注。实际上就是利用中草
药配置的一种植物源生物农药，如将黄柏、陈皮、甘草、薄荷、大蒜、辣椒、木酢液、
黄连等按一定的比例直接加工后使用，具有很强的刺激气味。通常用强酸性机能水加中
草药来喷洒植株，待叶面干燥后再喷碱性机能水，对防治果树轮纹病、黑星病、蔬菜白
粉病、晚疫病及常见虫害有很好的效果。另外，日本近两年开始推广无害波尔多液，用
人体必需的有机铜及钙生产而成，对人畜无害。据山梨县部分果农在桃及葡萄上试验，
防病效果显著。
7)利用天敌。由于有机栽培中农药使用量大大减少，再加上地面生草栽培，给许多
益虫提供了良好的栖息环境，从而有效抑制了害虫的发生。
8)防虫网和黏着剂。日本的一些葡萄园、苹果园，全部被纱网罩住。防虫网的设置，
可阻止外来害虫进入，同时也不影响通风透光。对于蚜虫、白粉虱，常采用防虫网或黏
着剂防治。将含有黏着剂、农药的黄带子悬挂在温室或果园内的一定高度上，蚜虫接触
后便会被黏着并很快死亡。
9)配合少量农药。从事有机栽培的果园一般来说病虫害发生较轻，当出现突发性病
虫害时也使用少量的符合JAS法(日本的有机产品认证法规)的农药。
现在日本各地已确定了利用天敌、性引诱剂防治病虫害，尤其确定了苹果树腐烂病、
果树炭疽病、螨类、椿象等主要病虫害的综合防治对策，并成功地用于生产实践。如长
野果树研究所的许多上世纪60年代初栽植的苹果树，现在仍生长茂盛，很大程度上得益
于对病虫害的合理控制及良好的管理技术。
3存在问题
1)有机栽培的病虫害防治只是将病虫害控制在经济允许的水平以下，不可能像化学
农药那样高效、及时。
2)对于季节性的、突发性的病虫害的控制技术难以与化学农药防治相比，需要加大
生物农药的研究开发力度，寻找可与化学农药相媲美的产品与技术。
3)有机栽培技术难度较大，尤其是em技术，不易掌握。
4)em的土壤改良作用，短期效果不明显，需坚持2–3a(年)之后，效果才会显著增
加。
刘慧，副教授，杨凌职业技术学院林学系，邮编：712100(陕西杨凌)。
摘自于：2003年第6期《西北园艺》
