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枣有哪些生食、制干兼用食种?

枣有哪些生食、制干兼用食种?生食、制干兼用的枣品种即可脆熟期采食鲜枣,又可以完熟期采收晒制干枣。著名的优良品种主要的有以下几个:(1)金丝小枣:栽培历史悠久,以品质优良闻名中外。但果实较小,平均单果4~6克,肉质细脆,可溶性固形物34~38%,干制率55~58%,品质极上。产区9月中、下旬成熟。(2)板枣:山西省稷山县的主栽品种,占当地枣树的80%左右,果实倒卵形,平均单果重8.9克,含可溶性固形物41.7%。果肉厚,品质近似金丝小枣,干制率45~52%,品质上等。9月中、下旬成熟。(3)灰枣:产于河南省新郑、中牟及郑州郊区。果实长椭圆形,平均单果重10克左右。果肉较致密,干制率45%,品质上等。9月中、下旬成熟。(4)晋枣:产于陕西彬县一带。果实圆筒形或长卵形,个较大,平均单果重34克。鲜枣肉质脆嫩,干枣肉质松软,干制率35%左右。品质上等。9月下旬成熟。(5)赞皇大枣:产于河北赞皇,因品质优良可与金丝小枣等同,故被称之为“金丝大枣”。果实长圆形,个大而整齐,平均单果重15~17克。果肉厚而致密,干制率47.8%,耐贮运,品质上等。9月下旬成熟。(6)骏枣:产于山西省交城、清徐、文水一带。果实圆柱形,平均单果重31克,干制率40%,品质中上。9月中、下旬成熟。此外,山西太谷的壶瓶枣、山东泰沂山区的长红枣和江苏的泗洪沙枣,也是生食、制干兼用良种。

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