花毕竟是兰的精华所在，是欣赏兰花的主体。通常可以从以下几方面来欣赏兰花的花。
1．花色
总的来说，兰花的花是比较素雅的，以绿色、黄绿色者居多。也有白色、红色、紫色等种类。大凡附生种类色泽要丰富艳丽一些。同一种兰花，因产于不同地区花色也表现不同，这大概与分布区气候、土壤条件的差异有关。以春兰为例，江、浙、皖、赣、湘、鄂、川等地区所产之春兰多为绿色。绿色中，以色泽纯净之亮绿色为佳，黄绿色次之。宋朝杨万里诗：“雪径偷开浅碧花，冰根乱吐小红芽。生无桃李春风面，名在山林处士家。”而云、贵所产春兰色彩丰富，除黄绿色外，尚有紫红、红、白、淡黄、金黄、青紫等色彩，以纯红、纯黄、青紫为贵。
1994年春在成都举办的第四届中国兰花博览会上，由大理送展并荣获“金牌”奖的春兰“青奇素”，是春兰中极为珍贵的类型。
云南所产莲瓣兰因花色不同而分为：“红莲瓣、“麻莲瓣”、“绿莲瓣”、“白莲瓣”、“黄莲瓣”等品种类型，以“红莲瓣”、“白莲瓣”为贵。在1995年春昆明举办的第五届中国兰花博览会上，由山东从云南引种过去并送展的一盆“红莲瓣”又荣获金奖。而产于海拔较高、气候稍冷凉地区的莲瓣兰，有些是白杆白花，而且是素心，花萼、花瓣上不见任何脉纹色彩，被誉之为“高山素”、“太白素”、“苍山瑞雪”等等，一身雅洁，柔美可人，十分珍贵。在历届中国兰花博览会上都荣获大奖，成为中外兰友争相选购收藏的对象。从历届博览会评委会评审结果看，兰花的色彩是评审的重要标准之一。
兰花的色彩，无论是绿、黄、红、白、紫等，应以色彩纯净、明亮为佳，由几种色彩调合成的混浊的颜色为次。
2．花香
兰花的香是幽香，自古以来就为人们所称道，被尊称为“国香”、“王者香”、“天下第一香”、“香祖”等等。《广群芳谱》说：“兰幽香清远，馥郁袭衣，弥旬不歇”。兰花的幽香还充满着神秘感，它时有时无，时隐时现，时浓时淡，时远时近，“坐久不知香在室，推窗时有蝶飞来”。关于兰花的幽香清远，历代诗人咏颂颇多如：
宋·苏辙
《答琳长老寄幽兰》
谷深不见生兰处，追逐微风偶得之。
解脱清香本无染，更因一嗅识真知。
《幽兰花二首》
一
李径桃蹊次第开，农香百和袭人来。
春风欲擅秋风巧，催出幽兰继落梅。
二
珍重幽兰开一枝，清香耿耿听犹疑，
定应欲较香高下，故取群芳竞发时。
宋·薛季宣
《刈兰》
东畹刈真香，静院参瓶水。
高远不胜情，时逐渐风起。
和雨剪闲庭，谁作骚人语。
记得旧家山，香来无觅处。
明·余同麓
《咏兰三首》
一
手培兰蕊两三栽，日暖风和次第开；
坐久不知香在室，推窗时有蝶飞来；
二
百草千花日夜新，此君竹下始知春。
虽无艳色如娇女，自有幽香似德人。
三
何处幽香扑酒樽，洲中杜若响中荪。
纫来为佩裁为服，不许蔡黎挂筚门。
明·张羽
《咏兰花》
能白更兼黄，无人亦自芳。
寸心原不大，容得许多香。
明·杨士云
《兰开》
槛外养兰鼻观香，绕丛蝶紫更蜂黄。
穿花掠蕊深深见，飞去还来底事忙。
宋·曹组
《卜算子·兰》（词）
松竹翠萝寒，迟日江山暮。幽径无人独自芳，此恨凭谁诉？
似共梅花语，尚有寻芳侣。著意闻时不肯香，香在无心处。
陈毅元帅
《兰》
幽兰在山谷，本自无人识。
只为馨香重，求者遍山隅。
朱德元帅
《咏兰》
幽兰吐香乔林下，仍自盘根众草傍。
纵使无人见欣赏，依然得地自含芳。
不同种类的兰花，具有不同的香型。如春兰、莲瓣兰、蕙兰的香，寒兰的浓香，建兰的桂花香，某些建兰的甜香，某些虎头兰檀香等等。以清香者为佳，这种清香是其它任何花香所没有的。
3．花姿
（1）花序的姿态
兰花的花序或直立，或弯曲，或下垂都与整个植株的形态是十分协调的。直立的花序，亭亭玉立于叶丛之中，或低于叶面，或高于叶面。其上花朵排列疏密有致，次第开放，形成兰花特有的姿韵。花轴下部的鞘，上部的苞片，紧紧围绕着绿色或紫色的花轴。墨兰等一些种类，在每朵花苞片的基部还凝结着一颗晶莹的兰露（蜜腺），使整个花亭充满生机和美感。
在花序的鉴赏中，一般以花序直立并高于叶面的为佳，而低于叶面、花序弯曲的为次。鞘上脉纹清楚，色白绿的可能是素心。鞘的颜色愈深，其花色也愈浓。在兰花开花前，若鞘成矩圆形，开花后其花萼、花瓣的瓣型也较好。
（2）花朵的姿态
花朵由花萼、花瓣和蕊柱等组成
①花萼
花萼的形状以短、宽、肉厚、质糯为好。一般说，春兰、莲瓣兰、豆瓣绿等花萼较短宽；建兰、墨兰次之；寒兰的萼片则成长条形。
主萼片稍向前弯曲，成兜状，覆盖于蕊柱之上，侧萼片平展为好；而3个萼片向外反卷为次。在质地上要求质厚而柔，色泽上要清素无色、无斑点、条纹。
以春兰为例，花萼的形状可分为：
梅瓣——萼瓣短、宽，先端圆或有急尖，这是最上等的瓣型。
荷瓣——萼片短宽，先端稍窄，仅次于梅瓣。
水仙瓣——萼片呈椭圆形，两端略尖，又次于荷瓣。
竹叶瓣——萼片呈狭长披针形，似竹叶，春兰中最次。
从主萼片和两个侧萼的搭配关系看可分为：
一字肩——两个侧萼片呈水平状一字分开，属上品。
飞肩——两个侧萼片向上翘起，极少见，属珍品。
落肩——两个侧萼片略下落，较多见，属次品。
大落肩——也称“三脚马”，三个萼片呈三角状，属劣品。
②花瓣
包括2片捧瓣和1片唇瓣。
捧瓣也称棒心，位于花萼之内，蕊柱上方左右对称的两片。棒瓣的形状有的短圆，先端起兜；有的狭长，先端尖锐；有的互相靠拢，覆于蕊柱之上；有的互相分开，向前伸展。以短圆而先端起兜，相互靠拢而覆盖于蕊柱之上者为佳。有的捧瓣先端明显加厚、变硬、称为“硬捧”，这是捧瓣之珍品。捧瓣的颜色、脉纹、斑点也是品质评价的标志，一般以净素色为上。如有色彩，则以鲜明、俏丽者为佳。
在传统栽培的中国春兰中，往往根据捧瓣的形状分为“蚕蛾捧”、“观音捧”、“蚌壳棒”、“豆壳捧”、“猫耳捧”、“剪刀捧”等等。以“观音捧”、“蚕蛾捧”为佳；“蚌壳棒”、“豆壳捧”次之；而“猫耳捧”、“剪刀棒”更次。
唇瓣也称“舌”。一般来说，以唇瓣短、圆、不反卷的为佳；而以狭长、反卷者为次。在传统栽培的春兰中，也往往把唇瓣（舌）的形状分为：“如意舌”、“刘海舌”、“大圆舌”、“大销舌”、“大卷舌”、“尖舌”、或“雀舌”等等。以“刘海舌”、“如意舌”为佳；“大铺舌”次之；而“大卷舌”、“尖舌”或“雀舌”更次。
蕊柱要小，能让两个捧瓣覆住。
4．素心
凡唇瓣（舌）上没有斑点或线条的称“素心”，开“素心”花的兰花就称素心兰。这是一种自然变异，每个种的兰花都可能出现这种变异，而这种变异的性状是稳定的。靠无性繁殖分株以后，新开出的花仍然是素心花朵。而绝大多数的兰花唇瓣上都有斑点或线条，这样的唇瓣称为“晕心”。
有的唇瓣中裂片为素心，而侧裂片有紫红色，这就称为“桃腮素”。有的唇瓣上仅见刺毛，称“刺毛素”。也有的一丛兰株，有的开素心花朵，有的花朵仅有1～2个色泽很浅的斑点，介于素心和晕心之间，称“准素心”。
因兰花种类的不同，唇瓣的颜色也不同，所以素心兰也可分别根据颜色称为“白素”、“红素”、“绿素”、“黄素”等等。
兰花以素雅著称，素心兰则更能体现兰花的这一形态上和性格上的特征，自古以来就受到爱兰人士的称赞。云南省洱源县为素心兰（莲瓣素心）的产地，在《浪穹（今洱源）县志略》中咏颂素心兰是：“一盆香雪冷，兰气袭图书。露出春容瘦，丹青画不如。素心堪共证，花也是清才。韵本天然好，春宜分外催”。骚人墨客专门咏颂素心兰的颇多，现举一例。
清·王国珍
《素心二首》
一
最爱兰花名素心，一身皎洁无升沉。
清香不与繁花伍，幽谷深山是故林。
二
幽岩寒谷自新鲜，脱尽红尘心皎然。
试问如何修得到，餐风茹雪几千年。
5．奇花
奇花也称“花艺”，是花的变异。除了“素心”的变异外，兰花出现的花的变异还有“多瓣”、“少瓣”、“双舌”、“三舌”、“硬捧”、“蝶瓣”、“覆轮”、“并蒂”等等。但是，物种在自然界发生的这些变异必竟是偶尔出现的，所以凡是出现了这些变异，都被格外的珍藏，并加以特别的管护以保存和发展这些变异的植株。
多瓣——是指花被数超过6片，有的甚至变成了重瓣，犹如菊花或牡丹的花瓣，观赏价值高。
少瓣——是指花被数少于6片。通常少l～2片，可能是萼片少了，也可能是花瓣少了，这种变异常少见，也没有什么特别的观赏价值。
双舌、三舌——一朵花内出现二个唇瓣或三个唇瓣，这多出现的唇瓣是由捧瓣变化而来，观赏价值高，尤其是三舌，称“三星蝶”。
蝶瓣——也称蝴蝶瓣。一般是外轮花萼中的两个副瓣的下内侧成唇瓣化，且向外略反卷。这种萼片的唇瓣化现象，称为花萼的“蝶化”。在这唇瓣化部分不仅形状如唇瓣，其上也着生红色斑点点斑块，有的两个捧瓣的内侧，乃至整个捧瓣也同样唇瓣化。
这种蝶化现象是兰花中非常珍贵的变异，尤其是蝶化发生在梅瓣或荷瓣型春兰上就更加珍贵。如果蝶化现象出现在梅、荷瓣型的素花上，就称为“素蝶”，这是最为珍贵的品种了。
硬捧——是指捧瓣先端明显加厚，短小而紧紧靠拢眉常颜色变黄。硬择也是兰中上品。
覆轮——也称镶边。是指花被片的周围镶嵌一周明显不同于花被片颜色的其它色彩，通常是黄色或白色。这种覆轮花的现象都是出现在叶片发生了覆轮变异的情况下。
