采前管理首先要修剪果穗。剪去果穗最下端1／4—1／3部分的甜度低、易失水的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒疏掉。为了提高葡萄含糖度和耐贮性，采前1个月主要以施磷、钾肥为主。在果实开始着色时，每隔10—15天喷1次800倍液的退菌特、600—800倍液的多菌灵或800—1000倍液的赛欧塞。为了提高品质和耐贮性，在采前15天内停止浇水，并及时排除雨水。为了防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩，在采前15—45天喷比久，在采前15天喷青鲜素，或在采前3天喷奈乙酸加青霉素。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚进行采收，阴雨、大雾天皆不宜采收。采时用剪刀对果穗进行修剪，然后将果序平放在衬有3—4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，果穗装满后盖纸预冷。
采后管理从葡萄成熟到落叶这段时间，树体营养的积累和抗病能力的增强对枝蔓的成熟以及安全越冬有着重要影响，对第二年植株的长势、开花、结果也有较大的促进。因此，葡萄采摘后仍要对树体加强管理。具体应做好以下几点：
增施肥料。每隔10天喷1次0.2％的尿素和0.2％的磷酸二氢钾混合液，连续喷施2—3次。此外还要秋施基肥，每亩用土杂肥、圈肥、堆肥等有机肥2000公斤加过磷酸钙20公斤，混合后开沟施入，施后覆盖好。
抑制枝蔓。为防止葡萄枝蔓过度生长，可采取摘心、除副梢等人工措施，或喷施0.05％的比久溶液，以便抑制其生长，减少养分消耗。
防病除病。葡萄叶片易受霜霉病、白粉病、白腐病、褐斑病的为害。因此，葡萄果实采摘后可用200倍半量式波尔多液、50％克菌特可湿性粉剂500倍液、65％代森锌可湿性粉剂500倍液、70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液等交替喷施，每隔10天喷施1次。
清洁果园。葡萄落叶后应结合冬季修剪进行清园，将病叶、病枝彻底清除并集中烧毁，以减少病源。
