草莓原料的简易保藏法

该法适于用草莓为原料生产草莓果茶的厂家其配方:鲜草莓48%;白砂糖52%;柠檬酸2‰;山梨酸0.7‰。草莓柔汁多，打浆时不需加水及预煮。山梨酸应在熬酱接近终点时加入。熬酱在折光计53%时结束。每投料100公斤熬成酱约为102公斤，相当于酱中含白糖51%,鲜草莓47%。瓷缸用清水清洗→3%氢氧化钠液洗→清水清洗→75%酒精消毒→沥干水分。装缸待冷却后，用塑料布和编织袋包扎缸口。在阴凉处保存。河北省某生产草莓果茶的厂家，在春季收购草莓后做成酱，用此法保存，可满足全年生产之用。