(1)柑桔的安全问题
柑桔的安全问题与其他食物如蔬菜中的叶菜类和水果中的草莓等浆果及梨、苹果相比，相对安全一些。但也不能说柑桔是安全的食品，也存在不少问题。农药残留主要集中在果皮上，柑桔鲜食不会食皮，而草莓是全食，苹果、梨不削皮也可食，因此，仅从鲜食角度讲柑桔相对安全一点。但随着加工业的发展，除可制汁或制罐外，还可从加工后的皮渣中提取香精油、果酸、色素、类黄酮苷及二氢查尔酮类甜味剂等许多高价值的副产品及皮渣饲料、桔皮粉、桔皮果冻、枯皮软糖等，因此；农药残留在果皮上也木能超标。现在的标准中规定全某中或果肉中的农药残留限量。
(2)柑桔的质量问题
柑桔的质量问题主要是农药和其他的残留问题。我国的柑桔主要用于国内消费，少量出口东南亚，加入WTO以后的主要对策是要顶住洋水果的冲击，因此，必须提高柑桔质量，占领国内广大的市场，让市民吃上安全优质的水果。200l年制定的无公害食品标准，不只是考虑了食用部分的安全卫生问题，还要考虑整个生产过程的环境质量问题。因此，这些标准对产地环境条件包括空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量、园地选择规划、整个生产过程及产品的质量检测等都制定了标准，这些标准具有先进性、科学性和适用性。
(3)无公害柑桔生产的标准
无公害柑桔的生产有2个标准：它们是产品质量标准、生产技术规程和产地环境条件。生产技术规程是核心，目的是通过整个生产过程控制柑桔的质量和安全卫生。如果广大果农严格按照生产技术规程进行生产，即按标准建园，选择适宜的品种、砧木，按照标准栽植、施肥灌水、修剪和使用植物生长调节剂，严格按标准中规定的防治方法，进行病虫害综合防治，特别要按照其中的农药使用准则施用农药，还要注意采后的包装、运输、贮存，就能达到无公害食品的标准。由于采收时及采后还有许多环节，这次农业部规定生产技术规程到采收为止。只对包装、运输和贮存在质量标准中作了简单要求。采收过程中及采后处理在另外的标准中规定。如果国家严格按照无公害柑桔质量标准执行，不符合标准的不能上市，广大市民就能吃到放心安全的柑桔。
(4)生产无公害柑桔的环境条件
首先从柑桔产地环境条件谈起。无公害柑桔产地，应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业区域。产地环境包括空气质量、灌溉水质量和土壤环境质量。(1)对空气质量的要求无公害柑桔产地环境空气质量应符合下面的规定：空气质量中主要污染物浓度的限值：污染物中，总悬浮颗粒物日平均浓度≤0.30毫克/立方米；二氧化硫，日平均浓度≤0.15毫克/立方米，1小时平均浓度≤0.50毫克/立方米；二氧化氮，日平均浓度≤0.12毫克/立方米，1小时平均浓度≤0.24毫克/立方米；氟化物(以F计)日平均浓度≤7微克/立方米，1小时平均浓度≤20微克/立方米。(注：污染物均指标准状态。)(2)灌溉水质量标准无公害柑桔产地灌溉水质量应符合下面的规定。灌溉水中各项污染物的浓度限值分别为：pH5.5-8.5，总汞≤0.001毫克/升，总镉≤0.005毫克/升，总砷≤0.1毫克/升，总铅≤0.毫克/升，铬(六价)≤0.1毫克/升，氟化物≤3.0毫克/升,氰化物≤0.5毫克/升，石油类≤10毫克/升1，氯化物≤250毫克/升。(3)土壤环境质量要求无公害柑橘产地的土壤环境质量应符合下面规定：土壤中各项污染物的含量限值(毫克/公斤)如下：污染物：总镉pH值为<6.5时≤0.3，pH为6.5～7.5时≤0.3；总汞pH值为<6.5时≤0.3，pH为6.5～7.5时≤0.5；总砷pH值为<6.5时≤40，pH为6.5～7.5时≤30；总铅pH值为<6.5时≤250，pH为6.5～7.5时≤300；总铬pH值为<6.5时≤150，pH为6.5～7.5时≤200；总铜pH值为<6.5时≤50，pH为6.5～7.5时≤100。柑桔产地环境条件标准主要是上述3个规定及其检测方法。柑桔园建园必须符合上述规定的空气质量标准，灌溉水质量标准及土壤环境质量标准。另外，为了保证柑桔的品质，农业部正在安排有关单位制定柑桔优势区域发展规划，标准也对生产优质柑桔作了大概的要求。
(5)生产技术的具体要求
首先是气候条件。柑桔是热带亚热带水果，要求一定的温度，不同的品种对气温的要求有差异，主要指标是年平均温度16-22℃，绝对最低温度≥-7℃，1月平均温度≥4℃，≥10℃年积温5000℃以上。其次是土壤条件。一般土壤质地良好，疏松肥沃，有机质含量最好在1.5％以上，土层深厚，活土层最好在60厘米以上，地下水位1米以下。还有坡度一般在25°以下。坡度60-25°的山地、丘陵，建园时最好修筑水平梯地。对柑橘园内的具体要求：果园在规划时要修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施，营造防护林。防护林在有台风的地区，显得尤其重要。防护林的树种应选择对当地环境适应性强，生长快速，树冠直立、高大；寿命长，经济价值高，与柑桔没有共生性病虫害。如台风严重的地区还要种多层防护林，其作用是调节果园温度，增加湿度，保持水土，防止风害，减缓风速，还可减轻溃疡病等病害对柑桔的为害。因为大风会造成伤口，病原菌是在有伤口的情况下侵入的。台风以后就会下雨，在有雨水的情况下，溃疡病(细菌性病害)就会扩展蔓延。如有防护林就会大大减轻为害。如果防护林的树种与柑桔没有共生性病虫害，这样的防护林也就是柑桔病虫害的一个屏障，也可以起到保护作用，减轻病虫为害。同时，还应根据柑桔生态区划选择不同的品种。
(6)选择品种
现代柑桔苗木一般采用嫁接苗，它由两部分组成：砧木和接穗。品种固有特性一般由接穗表现。根据柑桔生态区划指标，在最适宜区和适宜区选择。优良品种栽培。特别注意选择有较强抗病性、抗逆性的品种。溃疡病区优先考虑种植宽皮柑桔。溃疡病是一种细菌性检疫性病害，它可随着种子、苗木、接穗和果实而传播，每年因为它的发生至少要多喷5-10次药剂，既增加生产成本，又增加果实中农药的残留。而宽皮柑桔感病较轻，因此，溃疡病区最好种植宽皮柑桔。砧木：20世纪50年代以前，柑桔果树以实生繁殖为主。60年代起，随着薄膜在嫁接苗上的使用和优良砧木的推出，嫁接繁殖遍及全国柑桔产区，改变柑八年为3年开花结果，柑桔树改乔化为矮化。由于各地气候、土壤和病虫害等原因，选用砧木差异较大。必须选择适合当地气候、土壤和抗病虫害的优良砧木。我国砧木品种已基本区域化，各柑桔产区都有相适宜的砧木供生产发展需要，各种砧木也有其相适应的品种即砧穗组合。选、引用部分抗性砧木．，如抗病、抗盐碱、抗冻害等。常用砧木有：枳、枳橙、香橙、枸头橙、红桔、朱桔、酸柚和酸桔等。盐碱土和石灰性紫色土宜选用构头橙和香橙等，已感染裂皮病和碎叶病的品种(系)不能用枳和枳橙作砧木。现新建果园，特别是高标准果园都采用脱毒苗，我们也建议无公害柑桔生产基地在建果园时如果有条件，尽量选择种植脱毒苗。脱毒苗的繁殖方法与常规育苗不同，它的培养土、繁殖用的器具、设施，使用前均经过严格消毒，灌溉水是达标的，砧木种子也是无毒的，接穗的母树必须经过鉴定或注册的已脱毒或无病毒的檀株。繁殖过程中严格保护，以免染病。脱毒苗不带任何病毒类病害，因此，在田间种植后生长迅速，长势好，抗病力强，病虫害少。
(7)苗木栽植
首先要选择苗木质量，如未选用脱毒苗，应选择甲级苗。栽植时间一般在9月至11月秋梢老熟后或2月至3月春梢萌芽前栽植。冬季有冻害的地方宜在春季栽植，干热河谷区宜在5月至6月雨季栽植。容器苗或带土移栽不受季节限制。平地及坡度在6°以下的缓坡地，栽植行为南北向，建议采用长方形栽植。坡度在6°～25°的山地、丘陵地，栽植行的行向与梯地走向相同，推荐采用等高栽植。栽植密度，按亩栽植的永久株数量计，甜橙一般40-60株，株行距3米×(4～5)米，宽皮柑桔60-70株，株行距3米×3.5米，柚类20-40株，株行距(4～5)米×(5～6)米。栽植密度应根据品种、砧穗组合、环境条件和管理水平而定。栽植深度以根颈露出地面5-10厘米为宜。苗木栽植与无公害生产的关系：当然有。先说栽植密度。栽植过稀，浪费土地资源，不利于丰产。栽植过密，叶幕层厚，林间湿度大，光照差，容易发生病害和滋生喜阴的虫害，同时不利于周到均匀施药，病虫害发生严重。只好增加施药次数，加重环境污染和果实农药残留。再说栽植深度。栽植太浅，容易倒伏，遇大风还会连根拔起。栽植过深，容易诱发脚腐病。因此，一定要栽植适当。苗木栽植以后一定要加强土肥水管理。
(8)土壤管理
第一是深翻扩穴，熟化土壤。第二是间作或生草。柑桔园生草或种植间作物，其种类应与柑桔无共生性病虫害，理由是避免交叉感染，生草或间作物应是浅根、矮秆，以豆科和禾本科牧草为宜。主要是为了增加土壤肥力，同时还是天敌的宿主。第三是覆盖与培土。即高温或干旱季节，树盘用秸秆等覆盖。培土在冬季中耕松土后进行。可培人无污染或经无害化处理的塘泥、河沙、沙土或附近肥沃土壤，厚度8-10厘米。第四是中耕。若需中耕，可在夏秋季和采果后进行，每年l-2次，保持土壤疏松。中耕深度8-15厘米，坡地深些，平地浅些。雨季不宜中耕。有些在地下过冬的害虫通过中耕可杀死一些。施肥是果园管理的重要环节。
(9)肥水管理
施肥和水分管理与无公害生产的关系相当大。首先是施肥原则，应充分满足柑桔对各种营养元素的需求。提倡多施有机肥，合理施用无机肥。提倡叶片营养诊断配方施肥。肥料的种类和质量：农家肥包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥和饼肥；商品肥料包括商品有机肥、腐植酸类肥料、有机复合肥、无机(矿质)肥料、有机一无机肥、掺合肥和叶面肥。叶面肥应是在农业部登记注册的种类，商品肥应有国家有关部门的登记认证及生产许可，质量指标达到国家有关标准。人畜粪尿等需经过50℃以上高温发酵7天以上。城市生活垃圾一定要经过无害化处理，质量达到国家技术标准才能使用。微生物肥料中有效活菌数量必须符合有关规定才能施用。另外，还规定禁止使用含有害物质(如毒气、病原微生物、重金属等)的工业垃圾，限制使用含氯较高的肥料。施肥方法：第一是土壤施肥。有环状沟施、条沟施和土面撤施。第二是叶面追肥，果实采收前20天内停止叶面追肥。果树管理中水分管理也是一个重要内容。水分管理也与无公害生产有关，且有重要关系。水分管理包括灌溉和排水。灌溉要求水质无污染，达到无公害柑桔产地环境条件中灌溉水的质量标准。在多雨季节或果园积水时及时排水。
(10)整形修剪、花果管理
整形修剪是柑桔栽培管理的重要措施之一。自然生长的柑桔树形，常与人们栽培要求不一致，因而须按人的意愿，结合柑桔生物学特性，采取整形修剪来加以弥补。从无公害生产角度考虑，通过修剪，剪除病虫枝，减少病虫源；使树体通风透光，减少病原菌和喜阴害虫的滋生场所，也有利于周到喷药，它是病虫害农业防治的措施之一。柑桔的花量很大，但着果率甜橙类仅为1～5％左右，温州蜜柑、脐橙仅为0.5-3％。一般经过两次生理落果，才相对稳定。因此，为了促使树体营养生长与开花结果间相对平衡，要采取控花、人工疏果和保花保果等措施。密植园要求早开花早结果，以增加前期效益，或某些品种花量极少(如柚类)，需促进花芽分化，因此，需采取促花措施。近年作为无公害生产的重要措施，推荐采用果实套袋。套袋适期为6月下旬至7月中旬(生理落果结束后)。套袋前应根据当地病虫害发生情况对柑桔园全面喷药1-2次。喷药后及时选择生长正常、健壮的果实进行套袋。纸袋应选用抗风吹雨淋、透气性好的柑桔专用纸袋，以单层袋为宜。果实套袋以后可以使果面光洁美观、着色均匀，提高果品外观质量和商品率，减少农药残留污染、机械损伤和病虫为害，减少产生日灼果的比例。果实采收前15天左右摘袋。
(11)植物生长调节剂的应用
植物生长调节剂是对植物生长发育具有刺激或抑制作用的物质。无公害柑桔生产中对植物生长调节剂的应用有如下规定：它的使用原则是允许有限度地使用能改善树体生长状况，提高果实产量，改善品质，并对环境和人体健康无害的植物生长调节剂。可以使用的种类有：a．细胞分裂素类的苄基嘌呤(BA)和激动素，使用范围限于促进萌芽和促进伤口愈合，防止幼果脱落，提高着果率。B．赤霉素类：所有的赤霉素制剂。C．乙烯及其释放或诱导剂的使用，果实的催熟可甩乙烯或乙烯利。D．生长抑制剂的使用：生产上可用多效唑(PP333)和矮壮素(CCC)。使用范围限于叶面喷布，防止果皮粗厚，控制新梢生长和促进花芽分化，安全间隔期应在30天以上。
(12)病虫害综合防治
这是无公害生产的重点。总的来说柑桔病虫害的防治原则应贯彻预防为主，综合防治的植保方针。以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫为害。综合防治的概念：综合防治是1967年联合国粮农组织(FAO)在罗马召开的有害生物综合防治专家讨论会上，提出的有害生物综合治理(即IPM)，定义为综合治理是有害生物的一种管理系统，它按照有害生物的种群动态与之相关的环境关系，尽可能协调地运用适当的技术和方法，使有害生物种群保持在经济危害水平以下。1975年召开的全国植保工作会上，提出预防为主，综合防治作为我国植保工作的方针。1979年植保界的老前辈马世骏先生对综合治理的内容作了进一步的说明，他说：综合治理是从生物与环境的整体观念出发，本着”预防为主”的指导思想和安全、有效、经济、简易的原则，因地因时制宜，合理运用农业的、化学的、生物的、物理的方法，以及其他有效的生态学手段，把害虫控制在不到危害的水平，以达到保证人畜健康和增加生产的目的。从上面的论述，可见其蕴含的3个基本观点，即生态学观点、经济学观点和环境保护观点。病虫害防治应贯彻我们的植保工作方针，以预防为主。因此，对于那些危险性病虫害，又可以通过人为活动进行传播的，必须采取检疫措施。即禁止检疫性病虫害从疫区传人保护区，保护区不得从疫区调运苗木、接穗、果实和种子，一经发现立即销毁。此外，按照马世骏先生的解释，综合防治运用的方法有农业的、化学的、生物的、物理的和生态的方法。
(13)农业防治的具体措施
农业防治主要有以下6条措施。A．种植防护林：前面已论述比较清楚，不再详谈。B．选用抗病品种、砧木：前面已有详细说明。C．园内间作和生草栽培：前面也有说明。D．实施翻土、修剪、清洁果园、排水和控梢等农业措施，减少病虫源。翻土在中耕那一节有论述，修剪前面也谈过；清洁果园，如将修剪下来的病虫枝或果园的枯枝、落叶和落果清除果园，搞好果园卫生。目的都是为了减少病虫源，也是为了果实的卫生。另外，控梢对一些病害和虫害均有意义，如一些为害嫩梢的病虫，在梢抽发不整齐的情况下可以将这些梢抹去，切断害虫的食物链，减少病虫源，等梢抽发整齐时集中用药。也可采用人工方法，如干旱时灌水，灌水前施肥，促使新梢抽发整齐，再集中施药。E．加强栽培管理，提高树体抗病虫能力。即提高自身的免疫力。栽培管理搞好了，树体生长健壮，即使有病虫害，表现也不严重。F．提高采果质量，减少果实伤口，降低果实腐烂率。果实腐烂一般是病害引起的，病菌的侵入是在有伤口的情况下加上环境条件适宜。因此，采果时要尽量避免产生伤口。
