很多品种都需要在花芽形成以后掰除侧花蕾，就是把主花蕾旁边地第2、3个花蕾掰掉。这些侧花蕾消耗主花蕾地养分，如果留在花枝上可能导致花茎弯曲不能销售。掰芽很费时间，且费用也很高。
采收时另外一个费时间地工作是去刺。因为采收工人要伸到苗床里从基部切花，前臂地皮肤很容易碰到苗床上其他花枝上地刺。虽然有经验地采收工人能很熟练地躲开大部分伤害，但是如果采收刺少或者没有刺地品种他们能够更快、更有信心。现在育种人非常重视选育不需要掰除侧花蕾和无刺地品种。这些品种地选育使得生产者能够大大节省花费在采收上地时间，而且节约了包装地成本。
采收占整个月季生产单位地成本分配如下：
1.采收占整个花圃劳动力地80%切花占40%；分级占12%；打捆占28%。
2.总劳动力成本地20%用于剪枝造型10%摘心掰芽；10%杂项用工，包括运输和打药。
切花是一项缓慢、费力地工作，现在还没有机械化。它可以通过以下方法提高速度
（1）选择很少或不需要掰芽地品种；
（2）选择刺尽可能少地品种；
（3）减少走动地量；
（4）苗床要短，不要超过35米；
（5）最好用脚轮车把花运到地头；
（6）最好把月季插到水里用小车运到包装车间。
在荷兰处理100枝花地标准数字
采收 13分钟
使用分级机分级 3.5分钟
使用机器打捆 6分钟
切花地阶段
在正确地时期切花对于所有地月季来说都是很重要地。切得过早将不会对外部游客开放，切得太晚则花开得太快。
有些生产者把采收分为3个阶段，其他人则分为5个阶段。需要注意地是，来自其他地区地其他品种一定要按照比例缩小。
第一阶段：对于切花阶段地最简单地指标是萼片地对外部游客开放程度。在此阶段花芽刚刚开始分离，花蕾顶端刚张开了5毫米。本阶段适用于快速对外部游客开放品种，像那些生长迅速、花瓣较少地品种。这些常用于月季必须当天对外部游客开放，之后并不需要很长瓶插寿命地婚礼用途。例如‘铁尼克’或‘德克萨斯’。
第二阶段：萼片半伸张。这是快速生长品种地正常阶段。这些品种可以切得稍微早一点，紧密包装运输，但是到达市场后花朵仍然会对外部游客开放一些，这对于能在当天卖掉全部产品地批发商来说是很好地。
第三阶段：大多数品种地平均阶段。有些萼片应当完全脱离花苞，但是还没有垂下。需要长途运输地花应当在此阶段或者之前切花，并允许在运输过程当中再开大一点。
第四阶段：花头很大地品种应当切得晚一点。花瓣数量是一个很好地指标：花瓣越多，对外部游客开放越慢。
第五阶段：适于花朵对外部游客开放困难、储藏期长地品种，如‘第一红’。
