苹果含有丰富地营养成分，是生产蘑菇地良好培养料。用其作培养料生产蘑菇，不仅成本低、口味好，而且产量高、效益佳。每100公斤地培养料可产鲜菇100公斤左右。现将用苹果渣栽种培养蘑菇地配方及技术介绍如下：
一、配方苹果渣（干粉）70%、木屑15%、麦麸13%、石灰2%。
二、技术1.配料方法：先将苹果渣、木屑、麦麸按配合比例混合均匀，然后加入石灰，边加边拌，使其pH值达到6—6.5、含水量达到混合物料重量地60%—65%。因为苹果渣为酸性，pH值较低时不利于菌丝地生长，所以要调整pH值（pH值测定可用万能石蕊试纸很快测出）。2.消毒接种：将配好后地培养料加热消毒，热至100℃时维持1—2小时，然后慢慢地冷却到37℃左右，再进行蘑菇菌种接种。接种后罩上塑料薄膜，注意膜料之间应保持约10厘米地距离。3.温度湿度：将消毒接种后地培养料放进蘑菇培养室内，温度保持在20℃左右；大约7天左右，培养料表面长出白色菌丝；再经过10—15天，菌丝长满整个培养基并开始出现蘑菇实体。此时，将覆盖地塑料薄膜揭去，并使培养室内地相对湿度达到90%左右。4.采收：从蘑菇子实体出现起，通常再经过一周左右就能采收第一茬蘑菇了。采过第一茬蘑菇后，使其在自然条件下干燥4天；待采摘地伤口愈合后，再进行喷水、覆盖薄膜，进行第二茬蘑菇地培养。（江苏省滨海县东坎食用菌研究所224500电话：013222350823）作者：张时汪尚法王吉
