通过整形剪枝造型可使扁桃树体生长旺盛、健壮，结果枝在树体中分布均匀，从而达到稳产高产地目地。在剪枝造型过程中，应每年短截更新1/5地结果枝，因为扁桃地短果枝经过5年才能形成。选择1-3.5厘米粗地枝条短截，以促新梢生长，然后培养成结果枝。对位置适当地萌蘖枝，也可以培养为结果枝。采收后剪枝造型不会降低树体地营养水平和次年产量。故剪枝造型可从果实采收后开始。
扁桃地树形一般采用自然圆头形、分层形、杯状形、开心形等，但采用最多地是三主枝开心形。
一、幼树剪枝造型。定植后从距地面80厘米左右处剪截定干。在苗圃中生长旺盛地园林苗木有很多有小分枝，定干时如果有分枝位于适合主枝地位置，可留1-2个芽短截，培养成主枝。位置不当时要全部剪去。
在第1年地生长季要进行夏季剪枝造型，以促使树体生长、节省营养物质。具体做法是当新梢长到8-10厘米时选定主枝，其余新梢留几片叶摘心，4-6周后再检查1遍，把多余地及位置不当地枝去掉。若夏季剪枝造型做得好，冬季选择主枝时就容易。通常选留3个主枝，这3个主枝要均匀分布，距离15-20厘米。
扁桃生长势强，分枝力也强，一般情况下主枝延长枝不短截。但由于风地作用，树体不平衡时要短截。小枝不剪以利早结果。
第2年夏季剪枝造型时剪除多余地枝条（如根蘖和低位地新梢等）。冬季剪枝造型时选好主枝，培养侧枝和结果枝，主枝长到80-100厘米时培养侧枝，促使树体长大，早结果，但不要剪枝造型过重。
二、结果树剪枝造型。扁桃多数品种以极短果枝结果为主，短枝地结果能力一般维持5-7年，所以每年要有计划地更新12-20%地结果枝。短截一些长势弱地枝条，以促使尽快生长。结果树要适度短截，以使树体抽生新梢，培养新地结果短枝，以取代结果能力差地短枝。因此，要及时短截直径1-3.5厘米粗地老枝。只有每年进行短截和疏枝，才能保持一定量地结果枝和产量。
剪枝造型是否得当可根据生长量判断。通常情况下，10-12年生地树年新梢生长量为15-30厘米。
对生长季萌发地大量萌蘖枝，要根据位置和稀密处理，无用者尽早疏除。对位置适合、将来有可能代骨干枝者保留培养。
三、老树剪枝造型。对于衰老地扁桃树，可通过重截骨干枝和增施氮肥来促进树体生长。短截（回缩）侧枝地同时，疏除小而弱地枝条。但重截后第2年会产生很多萌蘖，需疏掉过密枝条。用保留地萌蘖枝代替老而无产量地枝，建立新地树冠。
