秋季管理。刚摘下的苹果，带有田间热，必须放在阴凉处预冷１～２天。当窖温降到２℃以下，可利用夜间零点以后窖外温度低于窖内温度之机，打开窖门和通气窗，使冷气进入窖内。
２．冬季保低温。当窖温降至－２℃～０℃时封闭窖门。根据窖内温度变化情况打开窖门上部的通气窗，利用哨眼通气。只要窖外温度不低于－６℃，窖内温度不低于－３℃时，都可以通风换气。当窖内温度高于窖外温度时，应在夜间通风换气，降低窖内温度。当外界温度低于窖内时，为防止果品冻坏，要关闭窖门和通气窗，并在窖门上吊挂棉帘或草帘，阻止寒风入窖。
３．春季控回温。翌年３月份，气温开始回升，窖内温度要控制在２℃左右。当窖温高于３．５℃时，要在夜间开门换气，降低窖温。５月份窖温要控制在６℃。
４．保持足够的湿度。在贮藏期的各阶段，要注意窖内湿度保持在８５％～９０％。湿度不够时，可在地面洒水或在窖内放置水缸。
５．苹果出窖后管理。当苹果全部出窖后，将窖内打扫干净，密封哨眼，排气窗用５０～１００倍福尔马林液喷雾消毒，然后密封窖门。或用硫磺熏蒸消毒。方法是：在窖内每隔一定距离放上一些干草或锯末，再放上硫磺粉点燃，并封闭窖门进行熏蒸。（邓广军）
