梨、桃等落叶果树，每年11月份开始全园翻耕，疏松土壤，破坏地下越冬害虫生存环境。剪除病虫枯枝，铲除周围杂草，清园、排湿，开好排水沟，防止渍水。对树干进行刷白，刮除树上流胶，并用护树将军普喷全园消毒杀菌保护树体安全越冬。
冬季修剪必须根据不同的树龄、不同的生长势及不同品种和结果能力，实施相应的修剪方法。一般而言，初结果树和生长过旺不易结果的树以疏剪长放为主，枝组轻缩少截多留果枝，促进树势缓和提高结果能力。成年树应以长放缩截配合的方法，老年树或衰弱树应少疏多截控制结果量，加强枝组的更新，促进树势恢复。另外，要在修剪口涂抹愈伤防腐膜防止因剪枝产生伤流养分流失伤口愈合不好而造成枝条回缩而干涸，易造成病害侵染。
