1品质及口感鲜食大枣优良品种果肉要求汁液丰富，一片厚0.50厘米、长1厘米、宽1厘米的果肉挤压出3滴以上汁液（含3滴），可溶性固形物含量达33%以上，糖含量达25%左右，总酸低于0.50%，可食率高于96%，果肉口感要求细脆味甘甜或甜酸可口、少渣、无草腥、苦辣等异味。
2早实（果）性强要求一年生枝系盛花初期进行枣头摘心，结合全树叶片及花喷雾15毫克/千克浓度赤霉素1次能大量结果（平均每个枣吊结0.80～1个枣果）。
3丰产性肥水管理好的枣树2～3年生枣股抽生的枣吊平均结枣重量应达15克以上，在每亩110株中等密植的枣园2～3年产量应达1500千克左右。
4果重指标目前优良鲜食大枣果实重量评比指标按国内枣科研育种制定，近阶段大致定为小果型品种平均单果重达15克，中果型品种平均单果重达20克，大果型品种要求平均单果重25克左右，特大果型品种要求平均单果重在40克左右。
5抗病性强要求优良鲜食大枣品种果实生长期不用杀菌农药防治，果实在生长期直到完熟，对轮纹病、炭疽病、缩果病、褐腐病、黄斑病、黑色斑点病（注：统称果实烂果病）等有较强的抗性，要求常年（注：观察3年以上），每年烂果病总量在5%以内。
6裂果率优良鲜食大枣品种的果实要求果皮着色至果实完熟，果皮韧性较强，在年降雨量1500～1800毫米的地区，常年（注：观察3年以上），每年裂果率应在5%以内。
摘自2003年第12期《农业科技与信息》
